生鮮加工配送中心創(chuàng)業(yè)6個關鍵點

          
近幾年，消費者對快速食品、生鮮半成品和冷凍食品的需求逐步增加，對果蔬、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)、安全性、新鮮度等也越來越關注。比較多零售企業(yè)抓住機遇，著手構(gòu)建現(xiàn)代化的生鮮物流配送中心。
那么，蔬東坡小編整理，生鮮加工配送中心創(chuàng)業(yè)6個關鍵點：

　　1、首先需要確定生鮮配送中心定位
確定該配送中心是：農(nóng)產(chǎn)品物流中心還是超市生鮮加工配送中心;
確定上述定位之后，另外需要確定的是：外配型還是內(nèi)需型配送中心。
對于我們大部分客戶來說，都是超市生鮮加工配送中心。對于這類客戶，生鮮加工配送中心的功能定位主要如下：
位置：處于整個生鮮供應鏈的后端;
類型：多品種、小批量、頻率高(一般門店為每日一配送，需求較大的門店實現(xiàn)一日兩次配送)、響應時間要求短;
集采購-倉儲-加工-配送的一體化操作形式，專業(yè)性比較強的配送系統(tǒng);
功能：比較復雜(一般配送功能和特殊功能)、屬于靈活的、柔性化加工配送中心。
　　2、確定生鮮配送中心的功能需求
從上述配送中心功能定位來看，一般配送中心需要的功能最關鍵點是確認是否具備加工功能，需要加工的商品品類，這些因素直接決定設計幾條生產(chǎn)加工線。
對于超市生鮮加工配送中心，主要功能包含：收貨、存儲、加工、分揀、集貨、裝運，要設計合理的作業(yè)動線、作業(yè)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)配送中心快速進出。
　　3、生鮮冷鏈不斷鏈,避免產(chǎn)品敗壞
物流配送和供應商配送兩種都不能冷鏈斷鏈。物流配送從商品到達配送中心后到最終配送到門店，需要全程不斷鏈，這是商品品質(zhì)保證;供應商送貨也要保證不斷鏈，這樣保證原材料品質(zhì)，否則原材料不好，配送中心不斷鏈也是沒用的。
　　4、讓加工出來的產(chǎn)品被消費者接受
這個問題需要在配送中心咨詢規(guī)劃階段就要開始考慮。由于消費者需求是隨時發(fā)生變化，因此就要求設計配送中心加工環(huán)節(jié)就要考慮到工藝流程設計靈活性，不能僵硬，解決客戶多樣化需求。
　　5、從入庫到出庫全程不落地，保證品質(zhì)
眾所周知，超市生鮮配送中心一般運作的都是食品，要保證食品的衛(wèi)生，就需要全程不落地，實現(xiàn)商品全程容器管理。
　　6、規(guī)?；庸さ漠a(chǎn)品質(zhì)量不變
這是生鮮配送中心的核心能力之一。為什么不讓門店直接加工，而是統(tǒng)一到配送中心加工呢?就是為了保證口味的一致性。其實最關鍵點就是BOM要反復試驗，得到最佳BOM。這樣對于系統(tǒng)的要求就是BOM需要能夠靈活設定。
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