外賣火鍋菜品如何打包，外賣火鍋的弊端是什么？

          


俗話說：“人靠衣裝，佛靠金裝”。在當(dāng)今這個(gè)零售時(shí)代，產(chǎn)品包裝已經(jīng)不局限于服裝行業(yè)，現(xiàn)在就連餐飲行業(yè)也是掀起了一股又一股的包裝浪潮。各種包裝層次不窮，就連火鍋行業(yè)也在是注重包裝，尤其是外賣火鍋，外賣火鍋菜品如何打包呢？



冷包裝


1、火鍋底料，首先是外賣火鍋鍋底這類包裝鍋底是市面比較常見的火鍋底料包裝，但其底料包味道與口感根據(jù)各火鍋店配方不同，味道也不同。這類外賣火鍋底料需消費(fèi)者將底料包加水放進(jìn)鍋里待底料包融化后才能進(jìn)行食用。缺點(diǎn)在于消費(fèi)者自己煮制的火鍋底料因?yàn)榧铀壤煌兜罆?huì)有所差別，且在火鍋店食用火鍋加入的湯水都是高湯，在口感上有一定的差異；
2、配菜，各種菜品都是用外賣盒裝好，或一些半熟品袋裝，蔬菜包裝更加簡(jiǎn)便，拿回來的外賣需消費(fèi)者清洗后才能放入火鍋中煮制；


熱包裝


1、火鍋底料，這種熱包裝是冷包裝的改良版，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣火鍋后，配送到消費(fèi)者手中的火鍋底料直接是用火鍋店特質(zhì)的外賣鍋裝著的，且里面的鍋底是已經(jīng)調(diào)配好的，送來的鍋底還是熱的，鍋?zhàn)涌芍苯臃旁陔姶艩t上添加配菜煮熟即可，不會(huì)弄臟消費(fèi)者自家鍋，這種打包方式還貼心增有多一份的高湯包，使消費(fèi)者在使用時(shí)火鍋鍋底湯水不足使可以添加；
2、配菜，這類包裝的配菜按葷素各自包裝，葷菜都是密封包裝，所有的菜品開包即可放在火鍋里煮，消費(fèi)者無需在進(jìn)行清洗，這種打包方式的外賣火鍋清掃比較簡(jiǎn)單，不會(huì)弄臟家里，比較適合現(xiàn)在人外賣消費(fèi)觀。

現(xiàn)在火鍋越來越受大眾喜歡，目前市面上不僅僅有四川最出名的紅油火鍋、廣東喜歡的清湯鍋還有云貴人喜歡的酸辣過等等，每種火鍋都根據(jù)市場(chǎng)和食用人群的不同進(jìn)行改良，同時(shí)為了讓消費(fèi)者更加方便的食用到火鍋，很多火鍋店都開啟了火鍋外賣，隨之就發(fā)現(xiàn)了外賣火鍋的弊端。
外賣火鍋的出現(xiàn)本身是為了解決消費(fèi)者在火鍋店食用火鍋出現(xiàn)的排隊(duì)問題和銷售問題，但外賣火鍋出現(xiàn)三個(gè)弊端①售價(jià)高②配送不及時(shí)③山寨多。首先火鍋進(jìn)行外賣配送增加了火鍋店的成本，所以外賣火鍋菜價(jià)比在門店里要貴，且一個(gè)比較特色的菜品無法配送。

其次，消費(fèi)者在訂購?fù)赓u火鍋時(shí)火鍋店對(duì)菜品需進(jìn)行打包，配菜等等花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致外賣配送出現(xiàn)不及時(shí)情況；最后，隨著外賣火鍋越來越多，有些火鍋店為了方便包裝和配送，降低了外賣火鍋的食用口感，導(dǎo)致很多外賣火鍋品牌口感一致，并無火鍋門店本身的特色。