永輝超市生鮮采購(gòu)模式是什么？采購(gòu)流程有哪些？

          


對(duì)生鮮零售企業(yè)而言，生鮮產(chǎn)品仿佛一把“雙刃劍”：從積極的角度看，生鮮往往是需求最大、聚客效應(yīng)最強(qiáng)的品類(lèi)，是超市經(jīng)營(yíng)的必備品和關(guān)鍵點(diǎn)；從負(fù)面的角度看，生鮮產(chǎn)品采購(gòu)困難、損耗嚴(yán)重、安全問(wèn)題等也讓其成為超市經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)。而永輝超市從創(chuàng)業(yè)初始到現(xiàn)在，依然能夠在生鮮零售市場(chǎng)占得一席之地，這與永輝超市生鮮采購(gòu)模式脫不了關(guān)系。
那么，永輝超市生鮮采購(gòu)模式是什么？

眾所周知，對(duì)于生鮮品類(lèi)，消費(fèi)者最在意的就是新鮮度。而借助源頭采購(gòu)模式，永輝超市能夠更加清晰地了解源頭商品特性，嚴(yán)格執(zhí)行商品保鮮、儲(chǔ)存條件、貨架周期等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)“生鮮產(chǎn)品專家”式管理，有效“鎖住”商品的新鮮度。
相比同行，永輝超市生鮮供應(yīng)鏈的特色在于源頭采購(gòu)。圍繞“品質(zhì)、品牌、源頭”三大核心原則，采用統(tǒng)采、直采、當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)、供應(yīng)商采購(gòu)、海外直采五種采購(gòu)模式，建立全國(guó)性生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，減少傳統(tǒng)模式冗長(zhǎng)的流通環(huán)節(jié)，多種采購(gòu)模式并進(jìn)，滿足不同地區(qū)、業(yè)態(tài)需求。
永輝超市采購(gòu)流程有哪些？
一、接洽供應(yīng)商
供應(yīng)商上門(mén)是一種方法，但對(duì)于生鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)價(jià)格、品種變化較大。
這就要求永輝超市采購(gòu)員要主動(dòng)了解情況，據(jù)商品的不同類(lèi)別將供應(yīng)商進(jìn)行分類(lèi)，不同的采購(gòu)人員接待不同類(lèi)別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。
另外，規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的資料：包括但不限于供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件。
還要求供應(yīng)商提供樣品：在與供應(yīng)商洽談時(shí)，可以要求供應(yīng)商提供商品的實(shí)物樣品，以便采購(gòu)人員檢查和判斷。
這里要注意，如果你是新開(kāi)張的超市，這點(diǎn)對(duì)你很重要。
二、采價(jià)
采價(jià)就是永輝超市采購(gòu)收到供應(yīng)商產(chǎn)品報(bào)價(jià)后，到市場(chǎng)上了解同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格，與供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較，貨比三家確定取舍。
三、議定價(jià)格
永輝超市采購(gòu)人員在采價(jià)后，要與供應(yīng)商面對(duì)面地商定供應(yīng)商品的價(jià)格。
在商議前，采購(gòu)人員要做一定的準(zhǔn)備工作，經(jīng)過(guò)多方面的研究，為本企業(yè)爭(zhēng)取議價(jià)資格。
超市采購(gòu)人員事先確定一個(gè)可接受的最高價(jià)格，超過(guò)這個(gè)價(jià)格就應(yīng)該果斷地放棄，再尋求其他供應(yīng)商。
四、將商品導(dǎo)入賣(mài)場(chǎng)
超市采購(gòu)人員確定供應(yīng)商之后，隨即報(bào)批，通過(guò)后需立馬著手導(dǎo)入市場(chǎng)。
1，為商品確定代碼。
2，商品建檔。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門(mén)等資料錄入超市的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，便于經(jīng)營(yíng)者及時(shí)了解該商品的銷(xiāo)售情況，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)銷(xiāo)調(diào)存決策。
3， 首次進(jìn)貨。首次進(jìn)貨必須由采購(gòu)人員親自負(fù)責(zé)，集中進(jìn)貨，熟悉采購(gòu)?fù)ǖ溃私夤?yīng)商的實(shí)情，一旦發(fā)現(xiàn)不妥，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)方案。

據(jù)悉，永輝超市設(shè)立的千人供應(yīng)鏈部門(mén)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，從不同類(lèi)別入手，深入到產(chǎn)品源頭，通過(guò)與農(nóng)戶或農(nóng)村合作社直接對(duì)接，準(zhǔn)確掌握產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量。采購(gòu)團(tuán)隊(duì)對(duì)全國(guó)各地的特產(chǎn)了如指掌，根據(jù)季節(jié)變化精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)化，通過(guò)梳理每個(gè)產(chǎn)地的賣(mài)點(diǎn)、特色，從而更好地匹配終端消費(fèi)者喜好。