叮咚買菜：生鮮電商怎么做才可以盈利？3大運(yùn)營技巧分析

          


新冠疫情的出現(xiàn)，打亂了世界格局，嚴(yán)重?cái)_亂了我們的生活，其中以叮咚買菜為主的一系列社區(qū)生鮮電商卻也因此催生出新的機(jī)遇。而看似偶然的事件，卻蘊(yùn)含著背后多年的布局與經(jīng)營。截止2020年底，叮咚買菜已經(jīng)在全國6個(gè)城市開設(shè)了近千個(gè)前置倉，為社區(qū)生鮮電商的盈利打下了良好的基礎(chǔ)。
叮咚買菜：生鮮電商怎么做才可以盈利？

一、深耕供應(yīng)鏈，降低生鮮流通損耗，保證生鮮價(jià)格差越穩(wěn)定
在面對眾多不確定因素時(shí)，企業(yè)的反脆弱能力則是至關(guān)重要的。在不確定中找到機(jī)會發(fā)展得更好，這是叮咚在今年疫情侵襲中交出亮眼成績單的制勝關(guān)鍵。當(dāng)然背后離不開叮咚3年來不斷對供應(yīng)鏈的深耕和優(yōu)化。
生鮮的復(fù)雜，在于品類繁多，購買頻率高、不易儲藏和運(yùn)輸、生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)、消費(fèi)彈性系數(shù)小、很難標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，加上供需的不確定性，使得生鮮價(jià)格無法保持穩(wěn)定性。
叮咚買菜采用產(chǎn)地直采模式，采取“7+1”品控流程，對生產(chǎn)、采購、分選中心、加工過程、前置倉、巡檢、分揀等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位品控，與產(chǎn)地深入合作，嚴(yán)格控制貨源，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從源頭上控制保證了生鮮產(chǎn)品的安全。嚴(yán)格的“選品”環(huán)節(jié)，保證商品質(zhì)量和市場歡迎度。
擊穿生鮮供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，賦能生產(chǎn)基地，有效減少傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈中生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的分銷環(huán)節(jié)，加快了生鮮的流通速度，降低了生鮮在流通過程中的損耗。
二、大數(shù)據(jù)技術(shù)降低庫存率，提高生鮮周轉(zhuǎn)率，降低損耗率
針對傳統(tǒng)生鮮行業(yè)痛點(diǎn)，綜合性商超及農(nóng)貿(mào)市場存在的弊端，叮咚買菜給出了全套的解決方案。
通過構(gòu)建分揀中心，倉內(nèi)揀貨人員，手持PDA掃碼錄入商品信息。
另外，大數(shù)據(jù)分析降低庫存率，提高周轉(zhuǎn)率，提高確定性等方式，叮咚買菜大幅降低了損耗率。
三、29分鐘配送，滿足消費(fèi)者即時(shí)配送需求，快速占領(lǐng)市場份額
消費(fèi)者買菜需求上，第一，我等著做飯，如果不能及時(shí)送來，我可能就覺得不靠譜。
第二，如果送的途中時(shí)間很長，這個(gè)菜會壞掉。
如果買活蝦到家會死掉，那么時(shí)間很重要，能不能迅速送到家這很重要。叮咚買菜提出29分鐘送到家里，滿足消費(fèi)者對速度的需求。
配送方面，叮咚買菜自主開發(fā)訂單系統(tǒng)、倉儲系統(tǒng)、配送系統(tǒng)，基于人工智能的預(yù)測系統(tǒng)，他們一方面將商品滯銷損耗降到只有1%，另一方面也可以根據(jù)用戶喜好和倉儲數(shù)據(jù)做智能推薦。
在盈利方面，截止2020年7月，叮咚買菜成立一年左右的前置倉，每天單量在1000單左右，單倉營收大概在2000萬元左右時(shí)，收入會高于成本。
就目前而言，據(jù)相關(guān)了解，叮咚買菜32%的毛利率，是由3段低毛利率組成——從產(chǎn)地采購獲取6%的毛利率，大倉的加工、生產(chǎn)、運(yùn)輸有8%的毛利率，前置倉有18%的毛利率，最終實(shí)現(xiàn)32%的毛利率。
于是，叮咚買菜強(qiáng)調(diào)規(guī)模與效率的正相關(guān)，規(guī)模的擴(kuò)大一定是伴隨效率的提升，即成本下降、毛利率提升，客單價(jià)提升，這樣才會是良性循環(huán)的生意模型。