半成品菜為什么成為年夜飯主導(dǎo)？半成品菜3大優(yōu)勢(shì)分析

          


懶人經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始喜歡用半成品菜做年夜飯。其實(shí)，年夜飯半成品菜已不是新鮮事物，早已成為連鎖餐飲品牌發(fā)力年夜飯市場(chǎng)的重要工具，但是卻在今年成為備受行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
半成品菜為什么成為年夜飯主導(dǎo)？

一、消費(fèi)者對(duì)半成品菜市場(chǎng)需求變大
受疫情影響，今年的年夜飯市場(chǎng)正在悄然發(fā)生變化。今年有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始加入這一行列，推出年夜飯半成品或者是主打產(chǎn)品半成品。
越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始接受年夜飯半成品，但同時(shí)消費(fèi)者對(duì)年夜飯半成品的需求也變得更加“苛刻”，消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買(mǎi)單品半成品，而非商家愛(ài)推出的套餐半成品。
與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于年夜飯半成品的品質(zhì)也越發(fā)關(guān)注，這意味著，市場(chǎng)對(duì)于餐飲企業(yè)的研發(fā)能力及產(chǎn)能，提出了更高的要求。
二、半成品年夜飯成消費(fèi)者需求重心
在堂食方面，餐飲企業(yè)開(kāi)始推出彈性預(yù)訂服務(wù)，取消了以往的套餐預(yù)訂形式。
這一變化一方面是為了讓消費(fèi)者可以放心退訂；另一方面也是為了避免自己出現(xiàn)食材積壓現(xiàn)象。
也正因如此，今年餐飲企業(yè)開(kāi)始將年夜飯業(yè)務(wù)的重心轉(zhuǎn)移到本作為輔助存在的半成品上。
以往有年夜飯半成品的餐飲企業(yè)今年開(kāi)始嘗試推出更多不同種類(lèi)的半成品產(chǎn)品，也有不少餐飲企業(yè)開(kāi)始嘗試首次推出半成品產(chǎn)品。
但同時(shí)這種方式對(duì)于年夜飯當(dāng)天企業(yè)的堂食產(chǎn)能提出非常大的挑戰(zhàn)，餐廳門(mén)店當(dāng)天的接待能力也會(huì)因此受限。
三、半成品菜選擇多樣化，消費(fèi)者和企業(yè)“雙贏”
除了常規(guī)的半成品年夜飯外，市面上還有一些盆菜、臘味禮盒、熟食禮盒等，相較于以往品類(lèi)更加豐富。
年夜飯半成品早已成為餐飲業(yè)內(nèi)常見(jiàn)的年夜飯產(chǎn)品形式，是餐飲企業(yè)春節(jié)期間拉動(dòng)企業(yè)營(yíng)收的重要方式。
它不僅能彌補(bǔ)堂食的限制和短板，還能為企業(yè)增收，年夜飯半成品早已成為餐飲企業(yè)的常態(tài)化產(chǎn)品。
每逢年關(guān)，餐飲企業(yè)都會(huì)“集中火力”搶奪年夜飯這塊“肥肉”。個(gè)人看來(lái)，半成品年夜飯市場(chǎng)的潛力巨大，尤其是隨著越來(lái)越多的80后、90后成為家庭飲食的決策者，會(huì)有更多人選擇外出吃年夜飯，市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越紅火。為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，相信餐飲企業(yè)未來(lái)將在多元化服務(wù)、差異化營(yíng)銷(xiāo)、年味體驗(yàn)活動(dòng)上下功夫。