超市生鮮經(jīng)營(yíng)怎么做才能能穩(wěn)定提高利潤(rùn)？

          

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，我國(guó)的生鮮市場(chǎng)也在迅速的發(fā)展著。目前，生鮮食品不僅在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占據(jù)著大量份額，而且在各大超市也擁有一席之地。那么對(duì)于一個(gè)超市來(lái)說(shuō)，生鮮經(jīng)營(yíng)管理如何做，才能更大幅度的提高利潤(rùn)呢？

建立可以高效率運(yùn)作的專(zhuān)業(yè)管理部門(mén)
超市生鮮經(jīng)營(yíng)管理如何做，怎么做才能提高利潤(rùn)？管理層人員在其中起著巨大的作用?？此瞥猩r區(qū)的經(jīng)營(yíng)好像就是把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的果蔬、魚(yú)肉等生鮮食品從室外搬到室內(nèi)而已，其實(shí)不然。生鮮食品是每個(gè)家庭每天的必須物品。所以超市開(kāi)設(shè)生鮮區(qū)的關(guān)鍵在于吸引客流量，客流量有了之后再進(jìn)一步引導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)超市其他的包裝食品、日用品以及衣物之類(lèi)的商品。
目前很多超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)揮不佳，利潤(rùn)低下，就是因?yàn)榛鶎庸芾聿坏轿?。顧客直接接觸到的就是超市基層的工作人員。然而在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)遇到當(dāng)顧客詢問(wèn)相關(guān)問(wèn)題時(shí)，工作人員卻答不上來(lái)或者一問(wèn)三不知的情形，這讓顧客怎么放心？所以超市需要專(zhuān)業(yè)的管理部門(mén)，不僅僅是管理大量的工作人員，還要管理生鮮區(qū)商品的質(zhì)量，來(lái)源等等。
要懂得經(jīng)營(yíng)策略 摸清顧客心理
在各大超市中，超市生鮮區(qū)是購(gòu)買(mǎi)率非常高的一個(gè)區(qū)域，畢竟是與老百姓生活息息相關(guān)的。眾所周知，生鮮區(qū)的蔬菜價(jià)格是十分敏感的，所以一般毛利不大；但是水果因?yàn)檫\(yùn)輸、季節(jié)等因素價(jià)格就比較高昂，毛利也相對(duì)要高一些。水產(chǎn)品、蔬菜、水果、鮮肉等產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷(xiāo)售差別很大，這就提醒生鮮經(jīng)營(yíng)者一定要分析自身利弊，有所側(cè)重，制定不同的經(jīng)營(yíng)策略。
顧客選擇去超市購(gòu)買(mǎi)生鮮，原因之一便是超市的商品衛(wèi)生、安全和質(zhì)量上有一定的保證，因此生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)除了做好服務(wù)承諾以外，也必須對(duì)顧客的投訴建議以及退換貨服務(wù)等認(rèn)真對(duì)待。另外經(jīng)營(yíng)者需要摸清顧客的心理，投其所好，在合適的時(shí)間賣(mài)合適的商品，并不定時(shí)舉行促銷(xiāo)活動(dòng)，對(duì)生鮮制成品的組合搭配進(jìn)行認(rèn)真研究。
生鮮經(jīng)營(yíng)管理如何做著實(shí)是一個(gè)大問(wèn)題，但只要超市經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)部門(mén)共同努力，一定能夠提高超市利潤(rùn)。