如何運營生鮮超市？運營生鮮超市要注意什么？

          


生鮮周轉(zhuǎn)快、入行門檻低，很多人從中看到商機，一二線城市社區(qū)中已經(jīng)或多或少的開設(shè)了生鮮超市。但是，有的投資者開生鮮超市賺到了辛苦錢，有的卻連連虧損，熬不過一兩年就倒閉了，他們不同的結(jié)局就出現(xiàn)在運營中。那么，如何運營生鮮超市？運營生鮮超市要注意什么？
 
1、生鮮超市的運營策略
（1）生鮮超市的定位。由于生鮮產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，生鮮市場的競爭一向激烈，因此生鮮超市要做差異化經(jīng)營，通過對消費人群的精準定位，挖掘出自身的優(yōu)勢，做好自己的定位。
一般來講，生鮮超市主要是服務(wù)于周邊的社區(qū)居民，因此要從周邊消費人群出發(fā)，了解他們的年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)結(jié)構(gòu)、消費水平和消費習慣等信息。從而來制定生鮮超市的經(jīng)營策略，選擇適當?shù)纳r商品。比如：開設(shè)在中高檔小區(qū)周圍的生鮮超市，消費水平較高，對生鮮的品牌和特性更加注重，可以適當加入客單價較高的有機、進口生鮮。
（2）調(diào)整生鮮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。在做生鮮超市時，需要從功能、品牌和價格等方面綜合考慮，既滿足消費者日常需求，又通過生鮮商品的合理配比，取得較高的利潤。
在開店初期，主要是搶占市場份額，因此銷售最為重要，在選擇上通常以低價商品拉動人氣，但是不能一味追求底價銷售。在穩(wěn)定后需要進行結(jié)構(gòu)調(diào)整，計算平均單品的銷售額和效益，通過引進明星商品，淘汰滯銷商品等方式，將高毛利和低毛利生鮮商品進行搭配，找到最佳的銷售方案。
（3）加強管理水平。生鮮超市的運營，與從業(yè)人員的專業(yè)程度有關(guān)。因此，無論是家庭式經(jīng)營，還是雇員工來經(jīng)營，都要定期的進行管理知識和服務(wù)技能的培訓，提高本身的業(yè)務(wù)能力，才能為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、運營生鮮超市的注意點
（1）選址正確。選址是運營生鮮超市中關(guān)鍵的一步，選擇時要考慮交通是否便利、周邊人流量和目標群體、面積和租金是否合適等幾個方面。
（2）基礎(chǔ)商品齊全。生鮮產(chǎn)品成千上萬個，不可能全部呈現(xiàn)在生鮮超市中，因此在商品選擇方面，要針對“一日三餐”的基礎(chǔ)商品較為齊全，滿足購買需求才會吸引顧客。
（3）定價要公道。價格是顧客購買生鮮時較為敏感的因素，特別是社區(qū)周圍的生鮮超市，定價時要合理公道。
生鮮超市做好運營，不僅是經(jīng)營者獲利得以擴大經(jīng)營，并且消費者也能從中受益，可以呈現(xiàn)出雙贏利好的局面。