如何做好“開源節(jié)流”，提高生鮮便利店的利潤

          


由于便利店進入門檻低，加上部分投資者認為賣菜、賣水果是一件不需要技術(shù)含量的事情，因此很多人將生鮮便利店作為創(chuàng)業(yè)首選。但是我們會發(fā)現(xiàn)，有的店經(jīng)營的風生水起，而很多卻堅持不了兩年就關(guān)門大吉。究其原因，生鮮便利店是否能維持下去就在于利潤多少。為了讓更多的投資者從生鮮便利店中賺錢，我們總結(jié)了一些方法，可以用來提高生鮮便利店的利潤。

1、通過精細化管理控損
對于很多入局生鮮便利店的新人來說，他們會將利潤高估。一般市場上的生鮮零售價是進貨價的一倍，也就是說毛利可以達到50%。然而事實并非如此，生鮮產(chǎn)品極高的損耗率，加上運輸、人工、店租和水電等開支，凈利潤就壓在很低的范圍內(nèi)。
在運輸、人工、店租和水電成本大體一致的情況下，控損對提高生鮮便利店的利潤尤為重要。隨著現(xiàn)代管理技術(shù)的發(fā)展，生鮮便利店也要借助新型技術(shù)工具，將生鮮從采購入庫，到終端市場的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集，從而指導各環(huán)節(jié)經(jīng)營決策的調(diào)整。
在經(jīng)營生鮮便利店時，有些老板會陷入一個誤區(qū)，覺得我認為好的產(chǎn)品肯定會被消費者喜愛。因此大量采購，但是事實上并非如此，生鮮出現(xiàn)滯銷造成損耗。只有通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)，分析消費者的購買習慣，才能真正知道消費對象對產(chǎn)品、價格的喜好，從而調(diào)整進貨結(jié)構(gòu)，減少生鮮損耗。

2、線上線下多樣精準營銷方式
在將成本控制好后，生鮮便利店的老板就要思考如何開拓更多的銷售渠道，將生鮮產(chǎn)品銷售出去，獲得較好的收益。
現(xiàn)階段，年輕一代已經(jīng)養(yǎng)成網(wǎng)上購物、送貨上門的消費習慣，因此生鮮便利店老板要順應消費市場需求，擴展線上線下的銷售渠道。其次，要在自己的客戶群體中實行營銷活動，來刺激消費，提高客戶黏性。
在做營銷活動時需要注意，一個是結(jié)合周圍消費者的生活習慣，如長假和短假不同的行為方式，再來確定宣傳時機和方式。另外，生鮮便利店做活動需要在節(jié)假日前兩天就開始，這樣更能迎合消費者的需要，便于他們進行采購消費。

總而言之，提高生鮮便利店的利潤就是要做好“開源節(jié)流”。具體的做法也需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整，新手需要兩三年的經(jīng)驗才能悟出的門道。