生鮮水產(chǎn)冰臺陳列有哪些步驟？每個步驟操作時需要注意什么？

          

生鮮水產(chǎn)品向來是老百姓餐桌上必不可少的美味佳肴，如今，隨著物流運輸技術(shù)和水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈技術(shù)的發(fā)展，有越來越多品類的生鮮水產(chǎn)走進(jìn)家家戶戶，也吸引了不少商家開始從事生鮮水產(chǎn)的售賣生意。通常，為了讓生鮮水產(chǎn)看起來新鮮，售賣生鮮水產(chǎn)的超市會利用冰臺陳列出各種水產(chǎn)品。那么，生鮮水產(chǎn)冰臺陳列有哪些步驟？每個步驟操作時需要注意什么？下面一起來看一看。

一、布置冰臺并做好規(guī)劃
生鮮水產(chǎn)冰臺陳列首先要布置好冰臺。布置冰臺先要在臺面上鋪灑一層冰，這層冰不需要鋪實，方便融化的冰水從冰臺底部排出。在向冰層上鋪列生鮮產(chǎn)品前，要事先劃好每種生鮮水產(chǎn)的大致區(qū)域，最好要進(jìn)行劃線以作標(biāo)識。包括什么品種的水產(chǎn)要放在什么位置、放多少以及放哪一種造型等都需要提前有所規(guī)劃。
二、將水產(chǎn)品合理鋪列在冰臺上
做好冰臺規(guī)劃后，就需要開始在向冰層上陳列生鮮水產(chǎn)。在陳列過程中，一邊上貨，一邊將不合格的產(chǎn)品篩出裝箱，這些不合格產(chǎn)品最后一并銷毀處理。當(dāng)已經(jīng)上滿足夠多的水產(chǎn)后，下一步就是對水產(chǎn)在冰臺上的造型進(jìn)行優(yōu)化，突出游動感，給消費者產(chǎn)品新鮮的感覺。需要注意的是，冰臺上可以加一點綠葉蔬菜、鮮艷果實等，增加冰臺的美觀性。

三、養(yǎng)護(hù)冰臺陳列的水產(chǎn)品
作為完整的生鮮水產(chǎn)冰臺陳列步驟，還包括陳列持續(xù)過程中和陳列結(jié)束的操作。陳列時，不定時地在產(chǎn)品表面撒水、撒冰，保持生鮮水產(chǎn)的濕度和冰度，防止脫水風(fēng)干或升溫變質(zhì)。生鮮水產(chǎn)冰臺陳列在噴水加濕時，可以考慮噴冰鹽水，一方面鹽水可以更好地為生鮮水產(chǎn)補(bǔ)充水分，另一方面配合燈光的照射，噴冰鹽水的水產(chǎn)品顯得更有光澤度，吸引消費者購買。

總的來說，隨著對綠色食品的消費熱潮席卷整個市場，消費者對生鮮水產(chǎn)的需求大幅增長，正是這種市場需求催生了生鮮水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。生鮮水產(chǎn)在生鮮產(chǎn)品中屬于品類相當(dāng)豐富的類別，在銷售生鮮水產(chǎn)時，特別是生鮮水產(chǎn)冰臺陳列銷售時，要符合消費者的期待，滿足消費者的需求，迎合消費者的觀念，才能提升營業(yè)額，實現(xiàn)盈利和發(fā)展。