生鮮配送采購(gòu)管理特點(diǎn)有什么？有何難點(diǎn)？

          


生鮮配送企業(yè),采購(gòu)是真的難!難在哪?其中最影響創(chuàng)業(yè)者的就是價(jià)格波動(dòng)大，生鮮產(chǎn)品容易受季節(jié)、氣候、產(chǎn)地、運(yùn)輸、市場(chǎng)關(guān)系等因素影響,導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)頻繁,需要大量專職人員來(lái)跟蹤維護(hù)采購(gòu)價(jià)格與供應(yīng)商。
以上也只是一小部分的影響因素，今天蔬東坡小編就帶著大家一起，了解一下生鮮配送采購(gòu)管理特點(diǎn)及管理難點(diǎn)有什么？、

生鮮采購(gòu)的管理難點(diǎn)：
1.復(fù)雜性
生鮮食品價(jià)格變動(dòng)大，采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難，但同時(shí)也增加了對(duì)采購(gòu)人員吃拿回扣控制的難度；并且，生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)部門對(duì)廠家的質(zhì)量控制困難。同樣給采購(gòu)人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。
加上季度性很強(qiáng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量不確定性，使得生鮮食品采購(gòu)的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。
2.風(fēng)險(xiǎn)性
由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜，如果采購(gòu)管理不慎，超市就有可能出現(xiàn)虧損。
3.規(guī)模性降低
保質(zhì)期短，有的僅1-2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，使得生鮮食品的采購(gòu)可選擇性大大降低，同時(shí)也降低了連鎖經(jīng)營(yíng)在統(tǒng)一集中采購(gòu)上所能獲得的規(guī)模效益。
如何優(yōu)化生鮮配送企業(yè)的采購(gòu)環(huán)節(jié)？
完善采購(gòu)制度
商家制度是規(guī)范企業(yè)生經(jīng)營(yíng)行為的依據(jù)，為杜絕采購(gòu)人員與供應(yīng)商打交道時(shí)”暗箱操作“等一些舞弊行為，可以在聽(tīng)取各方面意見(jiàn)與建議的基礎(chǔ)上，不斷完善采購(gòu)制度，逐步修訂和完善制度及實(shí)施細(xì)則和考核辦法，嚴(yán)格執(zhí)行，以制度管人，并認(rèn)真檢查和考核。通過(guò)物資管理部門內(nèi)部整合業(yè)務(wù)流程，實(shí)施管理分層，采購(gòu)，招投標(biāo)和倉(cāng)庫(kù)管理等物資管理基礎(chǔ)工作，規(guī)范商家采購(gòu)活動(dòng)，提高工作效率，杜絕采購(gòu)人員違規(guī)行為，從而達(dá)到節(jié)省費(fèi)用支出的目的。
向原產(chǎn)地直接采購(gòu)
生鮮蔬菜配送商家可以直接向原產(chǎn)地采購(gòu)，可以減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，同時(shí)原產(chǎn)地的生鮮蔬菜也是價(jià)格最低、對(duì)新鮮的，有條件的不同地區(qū)生鮮蔬菜配送商家結(jié)成同盟聯(lián)合訂購(gòu)，以克服單個(gè)生鮮蔬菜配送商家訂購(gòu)數(shù)量小而得不到更多優(yōu)惠的矛盾，從而控制生鮮蔬菜配送商家的采購(gòu)成本。
采購(gòu)環(huán)節(jié)中，最重要的就是貨源與價(jià)格。
常用的方法都是貨比三家,采購(gòu)專員通常通過(guò)微信或電話與多個(gè)供應(yīng)商來(lái)回溝通,根據(jù)溝通結(jié)果選擇認(rèn)為最優(yōu)的采購(gòu)方案。但是由于缺少系統(tǒng)管理與把控,企業(yè)無(wú)法掌握采購(gòu)員與供應(yīng)商的溝通細(xì)節(jié),會(huì)存在部分采購(gòu)員與供應(yīng)商相互勾結(jié)、權(quán)錢交易。
同時(shí),因采購(gòu)與供應(yīng)商相互勾結(jié),導(dǎo)致無(wú)法拿到最優(yōu)的采購(gòu)方案,往往無(wú)法在采購(gòu)環(huán)節(jié)擴(kuò)大利潤(rùn),甚至產(chǎn)生虧損。而中大生鮮企業(yè)采用多個(gè)采購(gòu)員,與不同供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià),且生鮮采購(gòu)商品較多,需要一個(gè)一個(gè)品進(jìn)行微信、電話詢價(jià)。最后,還需要把所有的數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計(jì),在進(jìn)行對(duì)比采購(gòu),非常的繁瑣和復(fù)雜。結(jié)果效率又低,員工做得又累。

我們蔬東坡生鮮配送管理系統(tǒng)中，擁有一項(xiàng)詢價(jià)報(bào)價(jià)功能。由企業(yè)(采購(gòu)專員)在系統(tǒng)后臺(tái)根據(jù)需求建立一個(gè)詢價(jià)單,包含要采購(gòu)的商品、商品的采購(gòu)量,供應(yīng)商。
供應(yīng)商在PC供應(yīng)商端與移動(dòng)端能及時(shí)收到詢價(jià)單,并對(duì)詢價(jià)單報(bào)價(jià),企業(yè)也可以將詢價(jià)單,生成詢價(jià)鏈接,通過(guò)手機(jī)(微信、QQ、釘釘?shù)?發(fā)給供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)。供應(yīng)商點(diǎn)開(kāi)鏈接,可以根據(jù)詢價(jià)單進(jìn)行報(bào)價(jià)商品價(jià)格與可提供量。
報(bào)價(jià)完成后,系統(tǒng)自動(dòng)匯總所有報(bào)價(jià)單,企業(yè)(采購(gòu)專員)可在后臺(tái)對(duì)報(bào)價(jià)單進(jìn)行對(duì)比分析,貨比三家,誰(shuí)家貨好又便宜，幫助生鮮企業(yè)獲得最優(yōu)成本價(jià)。