降低水果損耗的幾個(gè)方法有哪些？應(yīng)該怎么做？

          


水果屬于鮮活易腐蝕的商品，在水果店的營(yíng)養(yǎng)過程中，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或由于經(jīng)營(yíng)不善等原因?qū)е滤麥N，則容易導(dǎo)致水果店的虧損，因此降低水果的損耗是水果店獲得盈利的關(guān)鍵。降低水果損耗的方法有很多。下面小編給您介紹了能夠有效地降低水果損耗的幾個(gè)方法，以及具體的做法。希望能給您帶來(lái)一些幫助。
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1.?注意擺放方式。水果如何擺放十分重要，合理的擺放不僅美觀，而且可以延長(zhǎng)水果的新鮮度。最好選擇大小差不多的水果進(jìn)行售賣，這樣能減少顧客挑選時(shí)翻來(lái)翻去的次數(shù)。水果的擺放方法是有一定講究的。先以蘋果為例，擺放蘋果時(shí)要將橫面朝上，因?yàn)樘O果的橫面最為光鮮，賣相好容易吸引顧客。西瓜要豎著放可以節(jié)省空間。桃子不能堆放，因?yàn)樘易尤绻麛D壓容易產(chǎn)熱加速腐敗。而木瓜、芒果如果放進(jìn)冰柜會(huì)起黑斑。
2.及時(shí)處理貨品。進(jìn)貨時(shí)把水果拉到店里之后，要及時(shí)把不好的水果挑出來(lái)，避免水果之間互相傳染加速腐敗。質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝，然后上架。需要放置冰箱的水果可以先不進(jìn)行清洗，并且需要用塑料袋或紙袋把這些水果裝好，防止果實(shí)的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
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3.灑水透氣。想要盡量保持水果的新鮮來(lái)降低損耗還可以將保存水果的水果筐墊草紙來(lái)防止水果失水，并且經(jīng)常灑水，補(bǔ)充水果表面的水分，保持水果的新鮮。水果架下留出適當(dāng)?shù)目障?，以便通風(fēng)透氣。跟人一樣，水果也是需要呼吸來(lái)保持活度的，在水果架下留一些空隙，減少水果因?yàn)楸粩D壓無(wú)法接觸新鮮的空氣而導(dǎo)致腐壞。
4.優(yōu)惠促銷。水果富含豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，受到了許多人的喜歡。像水果這樣的剛需商品，人們經(jīng)常都需要購(gòu)買，因此自然會(huì)追求一些品質(zhì)好而且價(jià)格實(shí)惠的。合理實(shí)惠的定價(jià)，薄利多銷，將能吸引更多消費(fèi)者的消費(fèi)，這樣一來(lái)，商品能夠及時(shí)被賣出去自然也就降低了由于滯銷擠壓造成的損耗，提升了利潤(rùn)空間。
5.打包銷售。傳統(tǒng)的水果店都是散裝賣水果，顧客挑挑揀揀過程中容易擠壓損耗水果，無(wú)形之中就造成了許多水果的損耗。因此，如果由經(jīng)營(yíng)者先把水果挑揀好，打包放上柜臺(tái)進(jìn)行出售，降低了顧客二次挑揀的損耗。這樣一來(lái)，不僅可以避免由于顧客翻來(lái)覆去挑選水果造成的損失，還能給消費(fèi)者提供便利，由此提高銷售單價(jià)，賺取利潤(rùn)。

以上給您推薦了五個(gè)能夠有效降低水果損耗的方法，不僅理論上行得通，可實(shí)踐性也很強(qiáng)。水果店在經(jīng)營(yíng)過程中極易造成水果的損耗從何提高成本，使得利潤(rùn)縮小，因此能否嚴(yán)格完善地降低水果的損耗對(duì)于水果店的盈利來(lái)說很重要。合理化的運(yùn)營(yíng)加上靈活變通，水果店也能獲得不錯(cuò)的盈利。