做超市生鮮有什么竅門？超市生鮮行業(yè)需要注意什么？

          

生活中，超市中有很多生鮮產(chǎn)品在出售，也有不少的消費者選擇去超市購買生鮮產(chǎn)品，但是因為生鮮具有非常大的鮮活性，所以一旦銷售量不好的話，很容易造成超市的損失，嚴(yán)重者甚至?xí)虼硕绊懗械恼w利潤，那么如果做超市生鮮有什么竅門呢？做超市生鮮行業(yè)需要注意什么？

生鮮這個行業(yè)有利也有弊，利的話是可以招攬顧客，畢竟生鮮作為消費者的生活必需品，很多消費者都會選擇購買生鮮，尤其是在超市里，有生鮮產(chǎn)品的話會大大增加其他商品的銷售量，令其他產(chǎn)品的銷量也會適量得到提升，但是弊端也非常明顯，生鮮的保質(zhì)期很短，如果每日的銷售達(dá)不到指標(biāo)的話，很容易引起貨物堆積，從而降低超市的整體利潤，想要避免這件事就需要從以下幾點著手進(jìn)行完善。

一是需要找好生鮮的進(jìn)貨渠道，一般的超市都是采用農(nóng)戶直銷的方式，從農(nóng)戶手里直接運輸?shù)匠欣锩?，這樣的好處非常明顯，沒有中間商在中間搞差價，價格方面肯定是符合超市和農(nóng)戶的雙方利益，但是不好的地方也有，畢竟是農(nóng)戶到超市的直銷，在運輸這方面，農(nóng)戶的運輸設(shè)備肯定和供銷商沒辦法相比，這就會使生鮮產(chǎn)品在運輸過程中遭到一定程度的耗損，而這部分耗損一般來講是由超市一己承擔(dān)的，畢竟農(nóng)戶的成本本來就比較高，他們?nèi)绻诔袚?dān)耗損的費用，幾乎就沒有利潤可以獲得了，因此超市需要選擇好生鮮的進(jìn)貨渠道，這是其一。
二是在生鮮的管理上需要下大功夫，這一點非常重要，除去運輸過程中耗損的一部分生鮮產(chǎn)品外，平日里對生鮮的管理需要有一個明確的制度，將新鮮的生鮮和舊的生鮮一定要區(qū)分開來，不要為了圖省事，就把所有的產(chǎn)品放到一起混著賣，這樣的話很容易引起消費者的反感。而且在保存生鮮產(chǎn)品的時候，一定要保持產(chǎn)品的冷藏溫度，這個溫度一定要適宜產(chǎn)品的特性，不要是生鮮就要冷藏，很多生鮮冷藏之后效果會恰恰相反，比如香蕉，如果長時間冷藏的話，會讓香蕉的表皮變成黑色，最終也就不能銷售了。

三是根據(jù)購買的消費者人群做出一個詳細(xì)的規(guī)劃表，這一點也比較重要，從日常消費者的購買情況分析第二天應(yīng)該進(jìn)購哪些貨物，久而久之，對自己的資金流動也會起到一個良好的效果。