做生鮮雞配送需要什么手續(xù)？生鮮雞和冷凍雞有何區(qū)別？

          

“生鮮雞”是一種生鮮產(chǎn)品，生活中很多消費(fèi)者把它和“冷凍雞”相混淆，認(rèn)為生鮮雞其實(shí)就是變相的冷凍雞，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，與冷凍雞不同，生鮮雞在經(jīng)過(guò)保鮮處理之后，是比較新鮮的鮮雞肉，生鮮雞的口感和市場(chǎng)上的現(xiàn)宰雞并沒(méi)有太大的區(qū)別。那么做生鮮雞配送需要什么手續(xù)？生鮮雞到底好不好？生鮮雞和冷凍雞有何區(qū)別？

如果想要做生鮮雞的配送，首先一定要手續(xù)齊全，這里的手續(xù)統(tǒng)指政府部門統(tǒng)一辦理的綠色通道證件，根據(jù)資料顯示，辦理證件需要有四個(gè)手續(xù)：一是填寫(xiě)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)；二是配送的營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件；三是與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件；四是食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄以及食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。可以說(shuō)這四個(gè)手續(xù)缺一不可，如果少于其中一項(xiàng)，也辦不出通道證件，這樣的話一旦進(jìn)行配送的話，很容易被警察查到，沒(méi)收貨品不說(shuō)，還會(huì)受到一系列的處罰，得不償失。

生活中，有很多消費(fèi)者把生鮮雞和冷凍雞相提并論，其實(shí)是不對(duì)的，生鮮雞是嚴(yán)格按照檢疫制度屠宰之后的雞，進(jìn)行冰水冷鮮，將溫度迅速降低到0℃，然后通過(guò)保險(xiǎn)處理等包裝過(guò)程，過(guò)程中全部處于0℃左右，極大的保存了生鮮雞的鮮味，在口感上面與冷凍雞有本質(zhì)上的區(qū)別。值得注意的是，生鮮雞的保存期限較短，可能只有7天左右，所以對(duì)保鮮有很大的要求，如果儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件不完善的話，很可能會(huì)造成雞肉品質(zhì)的流失，如果保鮮恰當(dāng)，生鮮雞的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比現(xiàn)宰雞還要有過(guò)之無(wú)不及。

而冷凍雞的儲(chǔ)存條件則是-18℃到-35℃，采用快速降溫的方法冰凍住雞肉，最大限度的保持住雞肉的口感，不過(guò)即便是這樣，在口感和營(yíng)養(yǎng)方便肯定也達(dá)不到生鮮雞的標(biāo)準(zhǔn)，所以消費(fèi)者對(duì)冷凍雞并不是特別感冒，不過(guò)冷凍雞的保質(zhì)期很長(zhǎng)，而且非常容易保存。大家在選擇生鮮雞或者冷凍雞的時(shí)候，可以用手指稍微按一下，如果雞肉可以迅速起來(lái)的話，證明雞肉還是比較新鮮的，而如果雞肉久久不能恢復(fù)的話，很明顯就是冷凍雞。