餐飲供應(yīng)鏈公司經(jīng)營(yíng)些什么？餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)？

          

? 隨著新品牌的涌入和老品牌的升級(jí)，餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。2019年可以說(shuō)是供應(yīng)鏈行業(yè)的“掠奪年”。許多品牌已經(jīng)關(guān)閉，并在短時(shí)間內(nèi)消失。一方面，這是一個(gè)具有巨大潛力和空間的成長(zhǎng)市場(chǎng)；另一方面，它對(duì)該行業(yè)的現(xiàn)狀并不樂(lè)觀。想要做好餐飲供應(yīng)鏈，一定要清楚，什么是餐飲供應(yīng)鏈。企業(yè)要在食品供應(yīng)鏈中取勝并不容易。那么餐飲供應(yīng)鏈公司經(jīng)營(yíng)些什么？餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)？
餐飲供應(yīng)鏈公司經(jīng)營(yíng)些什么？
餐飲供應(yīng)鏈公司主要是為一些大中小餐飲企業(yè)提供食品上的供應(yīng)，解決餐飲企業(yè)的食品供應(yīng)問(wèn)題。
中國(guó)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀？
1.對(duì)于連鎖餐廳，供應(yīng)鏈管理大多是集中的，集中采購(gòu)和配送。一些食物原料在中央廚房進(jìn)行粗略加工，然后分發(fā)給商店。大多數(shù)種類少、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐館，如西餐和中式快餐，都采用這種模式。許多中國(guó)食物鏈也試圖控制供應(yīng)鏈。
2.就加入餐館而言:每個(gè)品牌和區(qū)域商業(yè)模式都是不同的。有些品牌指定了采購(gòu)供應(yīng)商，有些則完全由自己采購(gòu)。許多加盟商位于三線和四線城市，由于交貨時(shí)間和城市限制，他們不能馬上供貨。此外，冷鏈配送也是一個(gè)問(wèn)題，供應(yīng)鏈管理非常薄弱。
3.在單店方面:他們獨(dú)立工作。大多數(shù)中小型餐館沒(méi)有固定的采購(gòu)人員。大多數(shù)食物都是由一家商店的老板或廚師來(lái)處理的。單店采購(gòu)還會(huì)導(dǎo)致食品原料需求品種繁多、數(shù)量少、成本高、質(zhì)量管理差以及缺乏供應(yīng)鏈管理。
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)？
1.各級(jí)政府加強(qiáng)了對(duì)餐飲門店和外賣的監(jiān)管，制定并發(fā)布了食品原料物流等方面的標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。
2.專業(yè)的第三方餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)提供商已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。雖然規(guī)模和水平不同，但它們?yōu)閭鹘y(tǒng)餐飲供應(yīng)市場(chǎng)開(kāi)辟了新的想象空間。
3.大型餐飲中心廚房的數(shù)量已經(jīng)增加，這是餐飲供應(yīng)鏈中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。它可以實(shí)現(xiàn)食品原料的集中采購(gòu)、加工、配送，一些企業(yè)已經(jīng)逐漸形成了供應(yīng)鏈思維。
4.供應(yīng)鏈整合:供應(yīng)鏈企業(yè)向上游延伸，供應(yīng)鏈整合。加強(qiáng)連接，通過(guò)新的技術(shù)手段推動(dòng)食品原料流通鏈的縮短。
5.跨境人士進(jìn)入餐飲供應(yīng)鏈:國(guó)內(nèi)大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)和物流企業(yè)也將相繼搶占食品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，如川海、益田一、新糧集、黃吉煌、楊國(guó)福、美國(guó)菜、連鎖農(nóng)家樂(lè)、松菜、美團(tuán)快驢等。依托原有優(yōu)勢(shì)，尋求激發(fā)物流和供應(yīng)鏈的潛力，降低成本，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲供應(yīng)鏈的整合必將成為未來(lái)的趨勢(shì)。
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