半成品菜肴是什么？配送半成品菜肴發(fā)展前景怎么樣？

          

在當(dāng)前疫情影響下，受害最嚴(yán)重的行業(yè)肯定是餐飲業(yè)，這對(duì)餐飲業(yè)影響巨大。那么，餐飲企業(yè)如何在疫情下自救呢？在政府政策和多方幫助下，不少未開(kāi)張的餐飲品牌紛紛轉(zhuǎn)向自助服務(wù)。半成品菜已經(jīng)成為餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)商務(wù)的主角。許多餐館使用半成品來(lái)提供品牌自助服務(wù)。下面給大家講講半成品菜肴是什么？配送半成品菜肴發(fā)展前景怎么樣？

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
一、半成品菜肴是什么？
半成品菜肴是切好后的蔬菜、肉類(lèi)搭配，最多一個(gè)調(diào)味品包裝。這一概念已不再適合當(dāng)前消費(fèi)者的需求。目前的半成品菜肴就是給消費(fèi)者一張桌子，讓他們能擺上自己想吃的菜，同時(shí)可以避免復(fù)雜的烹飪過(guò)程。
貨架上最受歡迎的雞蛋水餃，獅子頭，或韓式火鍋或腌制的，大多制作過(guò)程或成分復(fù)雜，不僅受到烹飪不好的年輕人的喜愛(ài)，連忙碌的中老年人也都樂(lè)此不疲地購(gòu)買(mǎi)。
二、配送半成品菜肴的發(fā)展前景怎么樣？
對(duì)于這種自助方式，餐飲品牌的半成品菜肴只能是考慮“賣(mài)些什么”。當(dāng)他們?cè)谖磥?lái)真正考慮將半成品作為產(chǎn)品線的一部分時(shí)，他們必須考慮選擇和開(kāi)發(fā)過(guò)程。
?銷(xiāo)售配送半成品菜肴為“網(wǎng)紅”。除了嚴(yán)格控制原料的質(zhì)量和口味外，在大家看來(lái)，從這個(gè)研發(fā)階段開(kāi)始，我們就已經(jīng)在為產(chǎn)品的成功鋪平道路了。
蔬菜半成品市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。由去年的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)家庭半成品蔬菜平均消費(fèi)量約為2004年家庭蔬菜消費(fèi)量的5%。面對(duì)這個(gè)巨大的市場(chǎng)潛力，配送半成品菜肴應(yīng)該在企業(yè)中扮演什么角色？餐飲企業(yè)的自我提升能力如何？以疫情為契機(jī)，餐飲品牌必須真正思考這些問(wèn)題。
供配送的半成品蔬菜市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，不僅給上游企業(yè)帶來(lái)了紅利，也迫切需要餐飲企業(yè)在新的零售領(lǐng)域轉(zhuǎn)型。餐飲企業(yè)一定會(huì)從這個(gè)平臺(tái)上獲得新生，疫情很快就會(huì)過(guò)去。目前，全國(guó)各地的餐飲店都在涌進(jìn)外賣(mài)店，他們都覺(jué)得外賣(mài)可以讓餐廳免于火災(zāi)。事實(shí)上，事實(shí)并非如此。首先，外賣(mài)訂單的數(shù)量，餐廳的人員配置，以及恢復(fù)工作時(shí)將產(chǎn)生的工資。
對(duì)于扣除額，大品牌有補(bǔ)貼是好事，但小品牌沒(méi)有太多補(bǔ)貼。聚集食物外賣(mài)是不明智的。與其生龍活虎過(guò)去，幾乎沒(méi)有利潤(rùn)，應(yīng)該沒(méi)有。相反，它增加了風(fēng)險(xiǎn)。今天，我看到十幾個(gè)外賣(mài)男孩聚集在社區(qū)門(mén)口，他們中的一些根本沒(méi)有戴紐扣面具。如何確保安全？溫度測(cè)量是否安全？萬(wàn)一出了問(wèn)題怎么辦？最好等疫情過(guò)去再說(shuō)。該去吃飯的人也該去吃飯。具有外賣(mài)屬性的餐廳經(jīng)營(yíng)外賣(mài)是正確的方式。