蔬菜如何保鮮？生鮮超市保鮮方法！

          


蔬菜類產(chǎn)品與其他的商品較為不同，首先，蔬菜類產(chǎn)品本身容易產(chǎn)生腐壞變質(zhì)等問(wèn)題，因此，生鮮超市需要妥善的對(duì)每天沒(méi)有銷售出去的蔬菜進(jìn)行保鮮處理否則極易造成損耗，那么我們應(yīng)當(dāng)如何對(duì)生鮮類產(chǎn)品進(jìn)行保鮮呢？今天就讓我們一起看看如何針對(duì)于不同的蔬菜使用不同的保鮮方法。


葉菜類蔬菜


最佳儲(chǔ)存環(huán)境：0℃?4℃，不低于0℃。最佳存儲(chǔ)時(shí)間：兩天。保存葉類蔬菜最重要的是保持水分并避免葉片腐爛。因此，如果存放時(shí)有原始包裝，可以將其完整地放入冰箱；如果是批量購(gòu)買，則需要妥善保管，先清除污泥和損壞的零件，然后將其放入塑料袋或保鮮袋中并綁緊，但要記得用針刺破袋子中的幾個(gè)孔防止水分流失并帶走多種維生素。另一種方法是使用舊報(bào)紙，在葉子上噴水，將它們包裹在報(bào)紙上，然后將其根部朝下放入冰箱。但是，應(yīng)該注意的是，如果蔬菜上有水滴，它們很容易腐爛，因此，首先要在通風(fēng)處晾干蔬菜或輕輕擦去水分。對(duì)于常溫保存的蔬菜，應(yīng)將其分門(mén)別類的包裹在2?3重報(bào)紙中，并存放在陰涼處。對(duì)于白菜，需要去除剩余的葉子，切掉舊的切口部分，然后將其包裹起來(lái)。另外，切記不要將蔬菜浸泡在水中或上風(fēng)處，以免損失維生素C。


根莖類蔬菜


最佳存儲(chǔ)環(huán)境：存放在陰涼處，不適合冷藏。最佳存儲(chǔ)時(shí)間：大約一周。并非所有蔬菜都適合冷藏。一般來(lái)說(shuō)，糖分多且皮厚的蔬菜，例如地瓜，蓮藕，蘿卜，芋頭，馬鈴薯等，更適合存放在陰涼處。將它們放在冰箱中比較容易壞或發(fā)芽。但是，在室溫下儲(chǔ)存時(shí)，這些蔬菜也有所不同，例如還帶有根系的小蔥和胡蘿卜。就可以將它們埋在花盆的土壤中并且露出葉子，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間；例如，可以將土豆，洋蔥，大蒜，蔥等放在設(shè)有通風(fēng)口的網(wǎng)袋或塑料袋中，無(wú)需清洗，直接放在黑暗的地方。但是，如果堅(jiān)持將土豆放在冰箱中，也可以將它們包裹在報(bào)紙上，然后放入密封袋中冷藏。同時(shí)，可以在土豆中放入了一個(gè)蘋(píng)果。由于蘋(píng)果釋放的乙烯會(huì)老化其他蔬菜和水果，因此可以在一定程度上用于防止馬鈴薯發(fā)芽。


豆類蔬菜


最佳儲(chǔ)存環(huán)境：約10℃，不低于8℃。儲(chǔ)存時(shí)間：5-7天。都累蔬菜（例如四季豆和豇豆）通常直接存儲(chǔ)在塑料袋或保鮮袋中并冷藏保存，可以保存5-7天，但長(zhǎng)時(shí)間保存后會(huì)逐漸出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)。如果要保留更長(zhǎng)的時(shí)間，最好將它們洗凈，用鹽水燙一下，瀝干水分，然后在冰箱中冷凍。但是請(qǐng)記住將水排干，以免冷凍的豆子粘在一起。另一個(gè)提醒，最好是洗凈切豆，否則將會(huì)流失掉大量的營(yíng)養(yǎng)成分，造成蔬菜的品質(zhì)下降。
這些就是蔬菜類產(chǎn)品的保鮮措施，蔬菜產(chǎn)品在銷售之中并不能夠做到每天都將所有的產(chǎn)品銷售光，因此，蔬菜的保鮮方法還是需要好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)的，可以有效的減少損耗，增加利潤(rùn)。