基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全追溯框架

          

食品質(zhì)量安全追溯是一個能夠連接食品種植/養(yǎng)殖、倉儲、生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、檢驗、監(jiān)管和消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集食品生產(chǎn)與供應(yīng)各環(huán)節(jié)信息，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，讓消費(fèi)者詳盡了解食品生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心度。一旦發(fā)現(xiàn)問題，食品質(zhì)量管理部門就能夠根據(jù)數(shù)據(jù)庫信息溯源進(jìn)行有效地控制和召回，從源頭上保障食品的質(zhì)量安全。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品質(zhì)量安全追溯中的應(yīng)用
種植/養(yǎng)殖基地方面通過環(huán)境傳感器檢測農(nóng)戶種植/養(yǎng)殖基地的空氣溫濕度、土壤溫濕度、氣體成分含量、光照強(qiáng)度等信息，并通過無線網(wǎng)絡(luò)將這些信息發(fā)送到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫。同時，種植者/養(yǎng)殖者身份信息、品種、產(chǎn)地、立地條件、用藥情況等種植/養(yǎng)殖過程信息發(fā)送到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫，食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門可以實時檢測農(nóng)戶種植/養(yǎng)殖基地的環(huán)境參數(shù)，可以通過互聯(lián)網(wǎng)瀏覽器遠(yuǎn)程動態(tài)監(jiān)測農(nóng)作物/養(yǎng)殖物生長情況的實時數(shù)據(jù)，可自定義網(wǎng)絡(luò)節(jié)點地圖、可查看每個節(jié)點的詳細(xì)數(shù)據(jù)、可監(jiān)測到網(wǎng)絡(luò)性能以及每個節(jié)點的運(yùn)行狀態(tài)、可選擇時間跨度繪制多個監(jiān)測節(jié)點中的數(shù)據(jù)趨勢圖。

倉儲加工方面為保持食品原材料品質(zhì)并使其轉(zhuǎn)化成為商品，食品加工企業(yè)采收后要經(jīng)過一系列工序，加工環(huán)節(jié)中要注意各環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，技術(shù)人員通過樣品檢測，嚴(yán)格把控質(zhì)量安全，記載這些信息并上傳到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫。利用物聯(lián)網(wǎng)條碼技術(shù)的強(qiáng)大信息容量以及抗污損能力等特點，對食品進(jìn)行入庫管理、出庫管理、盤點管理。
工作人員利用RFID技術(shù)，使用手持終端設(shè)備掃描條碼可以有效縮短包裝、搬運(yùn)、盤點、統(tǒng)計的時間，大幅提高倉儲管理效率，保證食品倉儲加工質(zhì)量。
包裝方面通過對種植基地/養(yǎng)殖基信息和倉儲加工環(huán)節(jié)信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，將RFID條碼貼在包裝好的食品上，從而起到產(chǎn)品追溯的簡潔效果。按照需求不同，可以生成箱/盒標(biāo)簽和托盤標(biāo)簽兩種標(biāo)簽。如果產(chǎn)品要進(jìn)行分銷和零售，就生成箱/盒標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含GTIN、批號、包裝日期、國家批準(zhǔn)號碼或供貨商全球位置碼、原產(chǎn)國（地）、農(nóng)田代碼（可選）和收獲日期（可選）等。

如果產(chǎn)品要進(jìn)行倉儲和物流運(yùn)輸，就生成托盤標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含SSCC、物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的GTIN、物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的數(shù)量、托盤化日期、凈重、毛重、原產(chǎn)國（地）和農(nóng)田代碼（可選）等。配送方面利用傳感技術(shù)、RFID技術(shù)、GPS技術(shù)等監(jiān)控配送車輛，采集車輛車牌和駕駛員信息、裝車地點信息、裝車時間、目的地信息、到達(dá)時間、配送車輛行駛路線信息、運(yùn)輸車輛車門開啟次數(shù)、運(yùn)輸途中溫度和濕度等信息，將采集到的數(shù)據(jù)上傳到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫，保證食品配送環(huán)節(jié)可控、可查。
消費(fèi)者可以通過上網(wǎng)追溯、條碼追溯、超市的觸摸屏追溯買到的食品，通過追溯系統(tǒng)，更加清楚的了解到產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通信息。消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心追溯的信息是否可靠，因為檢測食品樣品時，檢測儀直接將檢測結(jié)果傳送至食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管數(shù)據(jù)庫，根本沒有修改的機(jī)會，從而使每個消費(fèi)者都能吃上放心的食品。