蔬菜配送公司如何保障食材安全？

          
一般單位食堂一般就餐人員都很多，所以都會很重視食材安全問題，避免誤食不衛(wèi)生產(chǎn)品，造成嘔吐、腹瀉等安全事故，更嚴(yán)重的會損害員工的身體健康。所以單位食堂都會找一些蔬菜配送公司供應(yīng)蔬菜，供應(yīng)渠道穩(wěn)定，提前嚴(yán)格的考察了蔬菜配送公司的資質(zhì)、規(guī)模、技術(shù)設(shè)施等條件，預(yù)防食品安全問題發(fā)生。那么保障食品安全，蔬菜配送公司應(yīng)該如何做呢？

蔬菜配送公司如何保障食材安全
1、源頭可溯源，做好防范
想要從根本上保證食材的安全問題，就需要從根源上出發(fā)解決問題。通過建立完整的上游供應(yīng)體系，將眾多的食材原料商、農(nóng)產(chǎn)品種植者、肉類供應(yīng)商等全品類供應(yīng)商整合起來，每個環(huán)節(jié)供應(yīng)都需要出具相關(guān)的檢測報告，同時加強每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量把關(guān)。對每次采購的食材來源進行明確的登記，錄入溯源系統(tǒng)，保證能溯查食品來源。
2、冷鏈運輸，食材保鮮
蔬菜配送公司在進行食材配送的時候，需要有專門的冷鏈運輸設(shè)備，才能充分保證食材在運輸過程中的安全。由于生鮮蔬菜的易腐性，所以生鮮蔬菜的運輸最好是處于低溫狀態(tài)下運輸，這樣還能保證生鮮食材的新鮮度。底溫運輸對于食材的品質(zhì)還是很重要的，劣質(zhì)的硬件設(shè)置和混藍的衛(wèi)生安全能夠讓食材更容易變質(zhì)腐爛，這也會和食堂的食品安全帶來重大隱患。
3、嚴(yán)管倉庫，分門別類
對于一些保質(zhì)期比較長的食材，配送公司會儲存一批，隨用隨取，比如糧油干活。但是不同的食材的儲存條件是不同的，倉庫管理需要對不同的食材產(chǎn)品進行分門別類，包括產(chǎn)地、有效日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息需要有明確的記錄。同時倉庫還需要保持干燥，保持好環(huán)境衛(wèi)生，可以避免一些比如霉變等變質(zhì)情況，降低產(chǎn)品的損耗。
另外在給一些比較嚴(yán)格的單位做蔬菜配送的時候，會要求一些對應(yīng)的食材檢測報告；還會抽檢一些食材，進一步保障食材安全，比如會做一些常規(guī)理化項目、營養(yǎng)成分分析、衛(wèi)生限量指標(biāo)等要求。