學(xué)校食堂食材配送配送流程如何制定？食材配送公司內(nèi)部如何把控質(zhì)量？

          
在校園食品安全管理方面，學(xué)校要落實(shí)供餐全鏈條管理，嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》落實(shí)各項(xiàng)食堂管理制度，食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格防范天氣潮熱導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)生，嚴(yán)格要求學(xué)生到合法正規(guī)的食品經(jīng)營單位消費(fèi)，不購買過期變質(zhì)的食品，不得到校外無證流動攤檔消費(fèi)，并勸導(dǎo)學(xué)生盡量選擇在學(xué)校食堂內(nèi)就餐，確保食品安全關(guān)鍵風(fēng)險點(diǎn)防范措施落實(shí)到位。


為了有效防止新冠疫情在學(xué)校范圍內(nèi)的傳播，特別是學(xué)校食堂內(nèi)的防疫工作顯得特別重要。學(xué)校食堂配送流程作為學(xué)校食堂的關(guān)鍵一環(huán)，同樣備受關(guān)注。

食材配送公司嚴(yán)格制定配送流程，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。

一、食材配送服務(wù)招標(biāo)

目前，學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用招標(biāo)投標(biāo)的方式，通過對各個配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評估。包括：配送車輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng)，食品安全級數(shù)高，菜品質(zhì)優(yōu)價廉的食材配送公司。

二、現(xiàn)場參觀配送公司

在開始送貨前，學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場參觀，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)的檢測室、干貨存儲室。眼見為實(shí)，耳聽為虛。通過現(xiàn)場走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實(shí)力。

三、配送下單流程

學(xué)校食堂工作人員通過電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對菜單確認(rèn)無誤后將訂單交給采購部，采購部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨，第二天凌晨7點(diǎn)左右將菜品送到學(xué)校食堂。
食材配送公司內(nèi)部把控質(zhì)量流程

1.進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)，合作社農(nóng)場自產(chǎn)，基地采購。對種植養(yǎng)殖過程全程跟蹤監(jiān)控。

2.食品檢測中心對農(nóng)殘嚴(yán)格檢測及有害物質(zhì)超標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測。每天凌晨對當(dāng)天配送肉菜進(jìn)行加工、分揀、去爛葉、清冼去泥。

3.所有操作員工持健康證上崗，每一加工步驟都在內(nèi)部監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)視狀態(tài)下完成。自建專屬配送車隊(duì)，準(zhǔn)時出發(fā)，風(fēng)雨無阻，每天早上第一時間給客戶送達(dá)新鮮的食品。