生鮮食材配送企業(yè)如何保證食品安全問題？

          


生鮮配送企業(yè)要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范。生鮮配送企業(yè)如何保證食品安全問題？

01.食材采購
在食材采購環(huán)節(jié)中，可以選擇批發(fā)市場里資質(zhì)齊全的檔口合作，或者同農(nóng)戶簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
且長期的合作可以建立相互間的信任感，選擇可信賴的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商，采取以銷定采的模式，既可以保證產(chǎn)品的新鮮，也可以提升配送效率。
02.食材加工
在食材加工過程中，要避免生食品與熟食品接觸，做到不混放、不錯(cuò)放、不亂放。切菜時(shí)生食熟食菜刀菜板生熟分開，防止細(xì)菌的交叉感染。
03.食材配送
完善的冷鏈物流于生鮮配送企業(yè)來說十分重要。因?yàn)槔滏溛锪魇潜ＷC食品安全的重要手段，企業(yè)可以選擇基礎(chǔ)的冷鏈建設(shè)，自建物流體系，改進(jìn)冷庫、冷藏車的制冷技術(shù)。
04.搭建溯源體系
生鮮配送企業(yè)可以采取溯源系統(tǒng)技術(shù)，從生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，跟進(jìn)鑒別供應(yīng)鏈中原材料的特性，保證整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的公開透明，同步信息到消費(fèi)者，獲取消費(fèi)者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。
蔬東坡農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“一物一碼”，可對產(chǎn)品的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、分銷、物流運(yùn)輸、市場稽查、銷售終端等各個(gè)環(huán)節(jié)采集數(shù)據(jù)并追蹤，實(shí)現(xiàn)“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”，讓消費(fèi)者“買的放心、吃的安心”。

05.農(nóng)殘檢測中心
作為生鮮配送企業(yè)必須建有農(nóng)殘檢測中心，通過農(nóng)藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經(jīng)過嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗(yàn)檢疫證明或合格證。利用農(nóng)產(chǎn)品檢測系統(tǒng)檢測產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步確保”從農(nóng)田到餐桌”的安全。
食品安全乃企業(yè)立身之本，更是重中之重。因此生鮮食材配送企業(yè)從業(yè)人員必須要有強(qiáng)烈責(zé)任意識(shí)，杜絕食品安全事故。