凈菜加工業(yè)務(wù)怎么做？?jī)舨思庸どa(chǎn)線加工流程是什么？

          


對(duì)于凈菜加工行業(yè)，這本身就是一片藍(lán)海市場(chǎng)，行業(yè)巨大，針對(duì)的用戶也是有所不同的，比如面向機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，其特點(diǎn)是按客戶要求進(jìn)行配送，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，操作方便，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)穩(wěn)定。該類(lèi)客戶群體需求量大，質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。而現(xiàn)在凈菜加工普遍出現(xiàn)的痛點(diǎn)就有：菜品加工無(wú)追溯，生產(chǎn)加工流程規(guī)劃難、信息傳遞滯后、單據(jù)易丟失，人員操作效率低、成本損耗不清晰、食品安全管控困難、手工統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不精確。
由此可見(jiàn)，針對(duì)這種現(xiàn)象，就需要一套系統(tǒng)來(lái)做食堂和員工之間的中介，高效專(zhuān)業(yè)的凈菜加工系統(tǒng)恰好可以滿足這一點(diǎn)。

凈菜加工消費(fèi)線加工流程：
清洗—選擇—切菜—消毒—瀝水—包裝
①水流清洗機(jī)經(jīng)過(guò)水流的作用帶動(dòng)物料在水中作旋轉(zhuǎn)狀行進(jìn)，使夾雜的泥沙等污物別離，高壓清洗機(jī)經(jīng)過(guò)有一定壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。
②在分揀清洗機(jī)上經(jīng)過(guò)時(shí)，工人能夠檢查物料的潔凈水平，對(duì)未清洗污物停止進(jìn)一步的清洗，并剔除損傷產(chǎn)品。
③切菜機(jī)要可對(duì)部份需按烹飪規(guī)格切割的產(chǎn)品停止切割。
④因切割后增加了物料的呼吸面積，毀壞了組織，使病菌易侵入，為了保證貨架期，普通不作切割，不經(jīng)切割和經(jīng)切害的產(chǎn)品都必需經(jīng)過(guò)下一設(shè)備氣泡清洗機(jī)做鼓泡清洗，去除農(nóng)殘。 該設(shè)備采用304不銹鋼材質(zhì)制造，運(yùn)用簡(jiǎn)雙方便，適用于食品類(lèi)的清洗。
小型凈菜消費(fèi)線的配置請(qǐng)求
凈菜消費(fèi)線的總體配置是以其工藝流程為根底的。其工藝流程為：分級(jí)選擇→清洗→整理→切分→保鮮→脫水→滅菌→包裝→冷藏。