10種蔬菜分揀配送規(guī)程要求整理分享

          


近幾年來，蔬菜配送的普及，讓忙碌的都市消費群體受益頗多，食堂師傅購買蔬菜、水果、肉類、海鮮水產等生鮮產品已不再受時間、地域、品類的限制。在配送過程中，“唯快不破”不是真理，“快而準時”才能真正提升客戶的購物體驗。那么，10種蔬菜分揀配送規(guī)程要求，蔬東坡接下來整理分享：

（圖片來源于網絡，侵刪）
（一）?土豆
加工方式：挑揀
加工標準：土豆顏色呈現(xiàn)黃褐色，形狀為橢圓形，大小均勻，外表沒有明顯的損傷，沒有奇怪的形狀，內表面不發(fā)芽，沒有黑斑，不發(fā)面。
加工流程：將商品擺放在加工臺上，在進行挑揀，對土豆進行分類，挑選出損傷的，壓傷的，形象奇怪的，以及發(fā)芽的，將土豆進行合理擺放，進行分級挑選。進行挑選分類后進行合理的裝框，檢驗合格后就可以進行裝框，土豆每框大概15kg,需注意的是裝菜的高度必須低于提手橫桿的高度。
（二）?小白菜
加工方式：捆扎
加工標準：葉青呈現(xiàn)青綠色，根莖淺白色，葉片新鮮、完整沒有蟲眼、根莖脆嫩，沒有腐爛和空心，每把大約是400g-500g。
加工流程：1、分把：以一手抓為準。
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的部分。3、對齊：用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準，扎完畢后用剪對商品根部進行修整，并將商品根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐重12kg。
（三）韭菜
加工方式：捆扎
加工標準：根部短而無泥，葉片堅挺而肥大，無黃葉、無爛葉。根部切割整齊，約400g-500g/?把。加工流程：1、分把：以一手抓為準，根據商品的長度隨時調整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的及其他雜物。3、對齊：用手將商品在加工臺上進行整齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準，扎完畢后用剪對商品根部進行修整，摘除根部碎葉，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，每層7把，每筐4層交叉碼放，每筐重約12kg。
(四)茼蒿菜
加工方式：捆扎
加工標準：葉心綠、葉片挺直、完整、有氣味、無腐爛、無枯萎、每把約200g-300g。?加工流程：1、分把：以一手抓為準，根據商品的長度隨時調整。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的商品。3、對齊：用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛?好能插入為準，捆扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐5層交叉碼放，每筐重?約10kg。
（五）胡蘿卜
加工方式：裝袋
加工標準：通體紅色，長圓錐形，大小均勻根部微呈綠色，表皮整潔，無損傷、無黑斑、無腐爛，每袋裝500g-600g。加工流程：1、挑揀：將商品擺放在加工臺上，挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。2、加工：用刀對商品的兩頭進行修整，修整完畢后擺放在傳送帶上。3、裝袋：以3-4根為一單位放入裝袋機內，進行裝袋處理。4、裝筐：經檢驗合格后進行裝筐作業(yè)，每層6袋，每層4層，每筐約重15kg為標準。
（六）菠菜
加工方式：捆扎
加工標準：葉片呈深綠色、莖干呈綠色、脆嫩，根部紅色、無腐爛、無枯萎、每把約重400g-500g。?加工流程：1、分把：根據商品的大小、長短、進行分把，以一手抓為準。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛枯萎的部分及其他雜物。3、對齊：將商品放在加工臺上進行整理。4、捆扎：用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準，捆扎完畢后，將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經檢驗合格后進行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐約重8-10kg。
（七）山藥
加工方式：打包
加工標準：灰褐色、呈橢圓形、無腐爛、無破裂、莖根粗直、不帶泥土，每盒約400g-500g。?加工流程：?1、清洗：將商品用水進行清洗，用抹布輕擦商品、洗凈后進行控水處理。2、切割：用菜刀將山藥以20公分為一段進行切割，修整腐爛的、?破裂的。3、碼盒：以兩段山藥為一單位，碼放入型號為24105保鮮盒內，并擺放在傳送?帶上。4、打包：將商品放在打包機上，用型號為300*500保鮮膜，進行打包。5、裝筐：經檢驗合格后，j進行裝筐作業(yè)，以每層6盒，每筐5層，每筐重約13kg。
（八）油麥菜
加工方式:?捆扎
加工標準：新鮮、葉翠綠、無腐爛、無枯萎、根部干凈，約400g-500g。加工流程：?1、分把：以4-5棵為一把（可根據商品的大小進行調整）。2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛的、斷裂的。3、對齊：將商品在加工臺上進行整理。4、捆扎：用綠色膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，?用剪刀對商品根部進行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業(yè)，以每層8把，每筐4層交叉碼放，每筐?重約10kg。
（九）平菇
加工方式：打包
加工標準：根部不過大、菇形飽滿完整、每盒約400g。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出菇形完整、表面無開裂，用剪刀對好商品根部進行修整。2、碼盒：修整完畢的商品，碼放于型號為2015保鮮盒內，并將碼放的商品，擺放在傳送帶上。3、打包：用型號為300×500保鮮膜，進行打包作業(yè)。4、裝筐：經檢驗合格后，?以每層6盒，每筐4層交叉碼放，每筐重約9kg。
（十）絲瓜
加工方式：包膜加工標準：瓜形細長均勻、無籽、無老斑、瓜頭帶花，瓜柄青色。加工流程：1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、壓傷的、斷裂的、瓜體發(fā)黃的，用剪刀剪去果柄部分，并將挑揀合格的商品放在傳送帶上。2、打包：以2個為一單位，用型號350×500保鮮膜進行打包。3、裝筐：經檢驗合格后，以每層4包，每筐5層交碼放，每筐重約15kg。