新鮮食材配送存在的問題核心關(guān)鍵有哪些？

          

我們知道經(jīng)營生鮮的難點就在于生鮮配送上，一般能夠既做生鮮供應(yīng)，又做生鮮配送的企業(yè)比較少，所以很多人會尋找第三方的配送公司幫其配送，而且我們也知道生鮮是極易損耗的產(chǎn)品，能夠讓蔬菜經(jīng)受住長途的顛簸還保持完好的品相的配送公司才是真正意義上的好的新鮮食材配送公司。那么新鮮食材配送存在的問題核心關(guān)鍵有哪些？這四點你知道嗎？

新鮮食材配送存在的問題核心關(guān)鍵：
㈠? 保持食材的新鮮度
要知道影響食材口感最重要的一個原因就是食材的新鮮程度了，如果食材都不新鮮了，就算烹飪的人廚藝再好，烹飪出來的菜品的口感一定會有所流失，所以在運輸食材的過程中，我們要根據(jù)蔬菜的特點，比如說它適合在什么樣的溫度，濕度下進行儲藏，根據(jù)它們的特性我們選擇正確的方式來儲藏或者運輸，如果運輸路途較遠的還應(yīng)該定時對車廂里的食材進行檢查。而且在食材的裝卸過程中也要做到輕拿輕放，盡量不要發(fā)生磕碰，造成食材的損耗。
㈡? 注重食材安全問題
我們在對食材進行配送的過程中也要注重食材的安全問題。畢竟“食以安為先”。首先是要確保食材原產(chǎn)地問題，因為不同的產(chǎn)地的食材的質(zhì)量都會有所差異，所以我們在配送時先要了解食材的原產(chǎn)地。隨著消費的升級，我們的生活質(zhì)量也得到了很大的提高，安全意識也提高了不少，更加注重健康安全問題，所以我們在選擇蔬菜配送的時候，一定要確保蔬菜的安全，配送前應(yīng)該對蔬菜進行嚴格的檢測，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食材就要停止配送。
㈢? 保持運輸環(huán)境的干凈整潔
對于所以的食材的運輸工具，在裝載食材之前應(yīng)清理潔凈并進行消毒，同時運輸工具也應(yīng)該要做好清潔、這樣才能確保食材是在干凈，無毒害的環(huán)境中送到顧客的手中的。當然除了運輸環(huán)境要保持干凈以外，我們在對食材進行加工處理的時候也應(yīng)該要保持干凈衛(wèi)生，對于絕大多數(shù)的食材來說，工作人員都應(yīng)該要佩戴手套，帽子或者穿一些衛(wèi)生的衣服。
㈣? 食材存儲系統(tǒng)的調(diào)控
新鮮食材的冷庫必須是有控制氣氛的冷庫，因為不同的氣體對食材有不同的保護作用。比如說惰性氣體的作用就是抑制蔬菜的生長，并在收獲時保持蔬菜的新鮮。還有就是冷敏性的蔬菜不該緊靠冷源，要加強溫度和濕度的檢測和調(diào)控辦理，避免凍傷等各類病害及過熟。