水果超市采購(gòu)有哪些關(guān)鍵點(diǎn)？需要注意什么？

          

在水果超市的經(jīng)營(yíng)中，水果采購(gòu)占據(jù)了超過(guò)一半的經(jīng)營(yíng)成本，并且其中還需要耗費(fèi)一定的精力。水果采購(gòu)是水果經(jīng)驗(yàn)的核心，并且也是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)的任務(wù)，十分考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的陽(yáng)光和策略。水果超市在采購(gòu)時(shí)需要有一定的策略以及清晰的目標(biāo)和方向，踩準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn)，才能事半功倍。以下小編給您分析介紹了水果超市采購(gòu)時(shí)的一些關(guān)鍵點(diǎn)，不妨一看。

采購(gòu)果品分析和決策
水果超市進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，需要根據(jù)果品的銷售情況以及損耗情況進(jìn)行精細(xì)化的分析，比較受歡迎的銷量多的可以多進(jìn)貨，銷量少的就少進(jìn)貨或者不進(jìn)貨，具體根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)斟酌。水果屬于鮮活易腐的商品，不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，最好能讓采購(gòu)的水果都能及時(shí)銷售出去。通過(guò)不同的水果的市場(chǎng)行情進(jìn)行一些經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上的調(diào)整，如滯銷的水果即可以采取特價(jià)優(yōu)惠處理的方式，這樣以來(lái)即可以促進(jìn)水果的流通，又能降低損耗，節(jié)約成本。
時(shí)間和采購(gòu)地點(diǎn)的選擇
采購(gòu)水果是時(shí)間以及選擇的地點(diǎn)也很關(guān)鍵。經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)超市的營(yíng)業(yè)情況，在符合自己的時(shí)間以及運(yùn)營(yíng)成本的前提下來(lái)選擇時(shí)間。水果可以一日兩次采購(gòu)也可以兩日一采購(gòu)，關(guān)鍵還是運(yùn)營(yíng)成本的控制和時(shí)間的取舍。并且根據(jù)自己需要采購(gòu)的數(shù)量來(lái)選擇采購(gòu)的地點(diǎn)。如果量少，可以去就近的水果市場(chǎng)采購(gòu)，如果量大，建議去一些大型的水果批發(fā)市場(chǎng)，種類更豐富而且價(jià)格也更便宜。
弄清楚采購(gòu)的真實(shí)價(jià)格
水果采購(gòu)的價(jià)格與收益和利潤(rùn)息息相關(guān)，因此在水果超市在采購(gòu)水果時(shí)需要清楚真實(shí)的價(jià)格。各批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，可以進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，但是每個(gè)批發(fā)商可讓步的價(jià)格可能都不一樣，需要經(jīng)營(yíng)者貨比三家，多往批發(fā)市場(chǎng)跑，多觀察。有些批發(fā)商為了謀取一定的利潤(rùn)，甚至?xí)陔娮臃Q和地磅上做手腳，然后這時(shí)候就需要我們擦亮眼睛，不可盲目大意。
水果超市在采購(gòu)時(shí)需要對(duì)果品進(jìn)行分析，根據(jù)果品的品質(zhì)、口感、采購(gòu)價(jià)位做出同類不同價(jià)、同價(jià)不同類的果品混搭采購(gòu)、提升水果消費(fèi)人群廣度、促進(jìn)門店?duì)I業(yè)額提升和滿足老客戶和少部分客戶的需求。要選擇批發(fā)的時(shí)間和地點(diǎn)，并且弄清批發(fā)的真實(shí)價(jià)格，希望您閱讀后能有所收獲。