食品冷庫溫度和濕度如何設定？食品冷庫使用有什么注意事項？

          

食品消費是人們?nèi)粘Ｉ畹膭傂?，而食品的質(zhì)量很大程度上就體現(xiàn)在食品的新鮮程度上。商家為了向消費者提供新鮮美味的食品，就需要打造專門用于存放不同食品的冷庫，并且科學高效地維持冷庫的運轉(zhuǎn)，來保證食品在庫存中新鮮不變質(zhì)。那么，食品冷庫溫度和濕度如何設定？食品冷庫使用有什么注意事項？下面本文就對這兩點進行詳細闡述。

一、食品冷庫溫度和濕度如何設定？
1、食品冷庫的溫度和濕度應當根據(jù)儲存食品的種類、存放要求分情況設定。舉例來說，冷藏的生鮮產(chǎn)品，如冷鮮肉、生鮮家禽等，就應當在零到四攝氏度范圍內(nèi)儲存，環(huán)境相對濕度在75%-85%比較合適；而需要長時間儲存的冷凍肉、冷凍水產(chǎn)等，通常儲藏在零下18℃的環(huán)境中，保持相對濕度不小于95%，防止因為干燥而脫水。速凍則比較特殊，如速凍水餃等產(chǎn)品，為了實現(xiàn)快速凍結，速凍庫會設定-40℃的低溫。
2、新鮮蔬果產(chǎn)品的貯存需求非常復雜，庫存管理人員應當根據(jù)不同蔬果自身的性質(zhì)以及通常的儲存經(jīng)驗，來設定冷庫的參數(shù)。比如梨、蘋果等就不能在過低的溫度中儲存，很容易就被凍壞，影響銷售。而西瓜等季節(jié)性明顯的水果，本身就不宜儲存在冷庫中，應當以就地銷售為主。

二、食品冷庫有什么注意事項？
食品冷庫需要保證定期的消殺清潔工作，管理維護人員要時常注意嚴防蟲鼠進入庫房，避免引起庫存污染事件。對于使用箱式制冷的食品冷庫，制冷片的定期除霜是提升冷庫性能、降低制冷能耗的必要措施。對于大型綜合食品冷庫，要做到葷素分開存放，最好是不同品種、不同批次的食品都能分區(qū)分塊存放，以防交叉污染。

總的來說，食品冷庫是食品的冷鏈物流中必不可少的設施，科學合理的食品冷庫管理體系，可以有效提升食品庫存周轉(zhuǎn)效率，降低資金周轉(zhuǎn)壓力，也能大幅降低食品物流體系出現(xiàn)大批次污染、變質(zhì)等保存不當事件的發(fā)生風險?？梢哉f，食品冷庫的正確使用，直接關系到食品送達消費者手中時的品質(zhì)，值得食品物流企業(yè)高度重視。