生鮮超市必須有冷庫嗎？生鮮超市的倉庫要求是什么？

          

二十一新世紀，伴隨著經濟和物流的快速發(fā)展，科技水平的不斷提高，人們的生活也不斷豐富，人們對食材的要求也越來越高，不僅要求沒有危害，也開始追求食物的新鮮程度和營養(yǎng)成分。為了讓大眾消費者吃營養(yǎng)可口的生鮮食品，物流企業(yè)也十分努力的改變著一系列冷藏方式。由于生鮮產品的保質期短的特殊性，運輸和儲存比一般貨物的要求更困難。產品供銷商有完善的冷藏系統(tǒng)，那么生鮮超市必須有冷庫嗎？生鮮超市的倉庫要求是什么？今天我們就一起討論一下。

做好生鮮食品的衛(wèi)生管理
生鮮超市怎么才能夠使商品處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下？使商品的保質期更長、價值更高？怎樣提供給顧客最新鮮的農副產品？在高溫之下，容易導致生鮮商品鮮度下降和細菌滋長等一系列衛(wèi)生問題，因此建造冷庫儲存生鮮食品能夠有效地抑制細菌活動，保證食品的新鮮程度，確保生鮮商品的質量。將產品放在能夠保持“低溫”的冷庫之中，是最有效的方法抑制細菌滋長。特別是一些海產品，對于保存的溫度有非常高的要求，一旦溫度不適，就會出現(xiàn)鮮活的海產品死亡，造成一定的損失，甚至會助長細菌的增加。因此做好超市的生鮮產品的衛(wèi)生管理需要冷庫。

保證食品的新鮮程度
生鮮超市最重要的就是保證食品的新鮮程度，但是一些產品，例如蔬菜和水果之類的采摘下來后仍舊有生命體征，它的呼吸作用會不斷地消耗自身所儲存的營養(yǎng)成分，從而慢慢失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質。這些都是不可避免的損失，冷庫的低溫環(huán)境能夠抑制呼吸作用，減少損失。蔬菜的呼吸作用會散發(fā)大量的熱能，不利于果蔬的保存，采用低溫的保鮮方式是當前最好的當時之一。因此，保持超市生鮮的新鮮程度，冷庫是必不可少的，只有這樣顧客才能吃到的新鮮食品。

生鮮超市保鮮離不開冷庫。冷庫貯藏抑制了微生物細菌的繁衍和生物酶的活性，延長水果蔬菜的保質期。進一步滿足了大眾消費者對于生鮮食品的需求，讓顧客吃到新鮮的蔬果蔬菜，有營養(yǎng)的海鮮類食品。期待未來的冷庫保鮮方式越來越好！