生鮮超市和菜市場區(qū)別? 生鮮超市的優(yōu)勢有哪些？

          
隨著社會的發(fā)展，生鮮超市越來越普遍，菜市場的衰退也越來越明顯，街道社區(qū)對菜市場改造動作也越來越多。到底生鮮超市和菜市場區(qū)別有哪些呢？

菜市場指用于銷售蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧食及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品零售經(jīng)營為主的固定場所，在很多情況下攤主就是生產(chǎn)者，這種經(jīng)營模式大大減少了物流成本和中間銷售環(huán)節(jié)的成本。
而生鮮超市中經(jīng)營生鮮產(chǎn)品，要截然不同于在菜市場或者集貿(mào)市場中的銷售行為，很多人以為生鮮超市就是把菜市場搬進(jìn)超市來經(jīng)營，其實遠(yuǎn)非如此簡單，生鮮超市的管理中使用了超市管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證新鮮、高質(zhì)量的商品，衛(wèi)生、良好的購物環(huán)境，嚴(yán)格的商品管理、時尚的消費引導(dǎo)等。

總結(jié)性概括地講，生鮮超市與菜市場在三個方面有本質(zhì)區(qū)別：產(chǎn)品定價、采購方式、食品安全等級。
生鮮超市的價格基本是明碼標(biāo)價，只有促銷時段或促銷產(chǎn)品時才有價格變動；而菜市場的產(chǎn)品定價區(qū)間比較大，銷售店主自主定價意識強(qiáng)，菜品價格可能會針對早、中、晚三個時段不同，同時還可能存在同一個菜市場不同攤位的同一產(chǎn)品價格會有出入。
在采購方式上，生鮮超市基本上采用批量采購，有計劃性銷售，對于某些流速較快的產(chǎn)品迅速補(bǔ)貨，對于流速較慢的產(chǎn)品，則按照最低量批量采購后可以儲藏或冷凍后銷售，最大程度上保證產(chǎn)品新鮮。
生鮮超市基本上均有食品安全相關(guān)證件和手續(xù)，對場地和產(chǎn)品的要求更干凈衛(wèi)生；而菜市場多半為私人擺攤，手續(xù)更新不一定及時、齊全，導(dǎo)致食品安全性無法保障。

生鮮超市的核心優(yōu)勢又是哪些呢？
舉個例子，蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格略比菜市場貴，在價格上的競爭優(yōu)勢并不明顯，如何讓消費者認(rèn)為產(chǎn)品值這個價，那么，購物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量的要求尤為重要，達(dá)到這個要求就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織保障，而這正是生鮮超市的核心優(yōu)勢之一。
另外，生鮮超市能培育先天性的消費信任度，因其良好的購物環(huán)境，在很大程度上保證了商品的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。生鮮超市比傳統(tǒng)菜市場在品種的集成度上有了大大提高，從消費者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費者方便快捷、一次性滿足購物需求的方式，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使生鮮超市在經(jīng)營上占據(jù)了絕對優(yōu)勢。
目前國內(nèi)的生鮮超市已日漸普及，傳統(tǒng)菜市場終將被取代。一方面生鮮超市經(jīng)營普遍為廣大消費者所認(rèn)同，已呈大勢所趨，隨著人民消費水平的提高，生鮮超市將成為農(nóng)產(chǎn)品銷售不可替代的主渠道；反觀之，生鮮超市的經(jīng)營效果卻參差不齊，因此如何做好生鮮超市的經(jīng)營管理也是經(jīng)營者面臨的重大難題。