做生鮮加工需要什么？影響生鮮加工有哪些因素？

          


生鮮相信大家都買過(guò)，也都有吃過(guò)，并且現(xiàn)在很多的生鮮銷售平臺(tái)出現(xiàn)，也代表著生鮮很受人們所歡迎，生鮮就是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪，制作以及深度加工過(guò)的產(chǎn)品。咱們平常吃的蔬菜，水果，肉類，水產(chǎn)品，干貨，日配，熟食都屬于生鮮一類，特點(diǎn)就是需要保鮮，冷藏或者冷凍。所以生鮮還是比較嬌貴的，本身就需要特殊對(duì)待，那么在加工過(guò)程中肯定也繁瑣的多。我今天就來(lái)帶大家了解一下大家都比較好奇的做生鮮加工需要什么？影響生鮮加工有哪些因素？

做生鮮加工需要什么？
剛才說(shuō)到生鮮有好多種類，不同類的生鮮在加工過(guò)程中，流程及所需要的東西也不一樣。比如蔬菜就分幾種。一種是野菜，就是咱們吃的菠菜，油麥菜等一類帶新鮮葉子的蔬菜，這一類蔬菜的葉子比較嬌嫩，所以加工過(guò)程中，需要切割和清洗，將蔬菜的根部切掉，將泥土洗凈，還要進(jìn)行消毒，風(fēng)干和包裝。還有一種蔬菜是球莖類蔬菜，需要進(jìn)行清洗和剝皮，因?yàn)檫@一類菜最外表的葉子不美觀，所以要進(jìn)行剝皮，有的蔬菜還有進(jìn)行切割。然后消毒和包裝。
還有就是肉類的加工，肉類會(huì)根據(jù)品種進(jìn)行加工，比如雞就會(huì)有不同的品類，雞翅，雞腿，雞胸等不光進(jìn)行分割分類，還要將其洗凈，包裝，冷凍。魚類就比較復(fù)雜，有的魚需要去刺，三文魚還不能冷凍，需要一定溫度的冷藏，所以生鮮加工不僅需要很多繁瑣的過(guò)程，還要控制好保存溫度。

影響生鮮加工有哪些因素？
1.工廠設(shè)施
很多生鮮加工都是由機(jī)器來(lái)完成的所以設(shè)施非常重要，選擇好的設(shè)施，雖然開始投入比較大，但是質(zhì)量好，不僅經(jīng)久耐用，而且還能加速生鮮加工的速度。
2.貨源質(zhì)量
好的貨源也是能夠決定生鮮加工關(guān)鍵的一步，如果貨源不好，不夠新鮮，而且產(chǎn)品體積小，不僅增加加工的工序，還讓生鮮保存不夠久，會(huì)直接影響銷售情況。
3.冷藏設(shè)備
最關(guān)鍵就是冷藏設(shè)備，如果前期工作都做的非常好，但是最后一步?jīng)]有做好，就導(dǎo)致前功盡棄，要根據(jù)不同種類的生鮮所需要的溫度進(jìn)行保存，所以久要有大批量的冷藏設(shè)備來(lái)保證生鮮質(zhì)量。