央廚運營困局如何破解？這一場大咖云集的活動你不可錯過！

          

中央廚房應該如何組織生產？
中央廚房產能過剩了，怎么辦？
中央廚房的市場方向怎么把握？
想建中央廚房，可是搞不清投資估算類目怎么辦？
中央廚房產品如何選型？
預制菜產品口感復原性差找不到方向怎么辦？
中央廚房如何進行數(shù)字化？……
當您在央廚運營管理中遇到這些問題時，別著急。這一次我們?yōu)槟轿幌到y(tǒng)支招。這里，有：
▊前沿的產品開發(fā)和選型思路
▊科學的投資機會分析策略和市場案例
▊成熟的項目投資管理模型
▊中央廚房供應鏈合作的沃土和海量資源
更有來自蔬東坡資深運營專家深度剖析央廚數(shù)字化創(chuàng)新與發(fā)展的實戰(zhàn)案例與技巧……
連鎖餐飲與中央廚房產業(yè)發(fā)展研討會——第四十四屆中央廚房設計建設與運營管理研修班·濟南站（2023.06.25—2023.06.28）即將拉開帷幕誠邀您參與，探尋央廚運營之道因為您的參與，我們才能共贏各有關單位：中央廚房的規(guī)劃、設計既是服務于餐飲業(yè)態(tài)，也是工業(yè)化食品加工生產方式的體現(xiàn)，未來的餐飲食品生產將逐漸邁向規(guī)?；?、集約化，而更多的食品工業(yè)技術將融入到餐飲食品的生產過程中，為連鎖餐飲、團餐、凈菜加工提供技術支撐和保障。國家食品行業(yè)促進中心作為業(yè)內首個針對餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學習、研究、推廣的科技事業(yè)單位，自成立以來，針對餐飲業(yè)中央廚房設計、建設、生產加工、運營管理等方面內容，舉辦了四十三屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術和相關服務商的積極響應和一致好評。應相關單位邀請，中心決定2023年6月25日-2023年6月28日在濟南舉辦第四十四屆“連鎖餐飲與中央廚房產業(yè)發(fā)展研討會——中央廚房設計建設與運營管理研修班”，現(xiàn)將有關事宜通知如下，望有關單位積極選派人員參加！? 
主辦單位：食品行業(yè)生產力促進中心? 
承辦單位：中國生產力促進中心協(xié)會中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工作委員會?
協(xié)辦單位：餐飲業(yè)中央廚房產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟北京木屋時代科技有限公司（蔬東坡）《中外食品工業(yè)》雜志社央廚工程網(wǎng)現(xiàn)代餐飲工業(yè)公眾號《餐廚界》?
主要嘉賓：
溫 ?凱??中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 總經(jīng)理助理、中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 副主任、食品行業(yè)生產力促進中心 主任
俞寶明?中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 專家、益海嘉里中央廚房項目部??原總經(jīng)理、中國飯店協(xié)會預制菜專委會 副會長
任 ?琪???中生協(xié)中央廚房和工業(yè)化餐飲食品工委會 專家委員、中團聯(lián)首席研發(fā)
夏啟泉??揚州大學旅游烹飪學院 副教授
孔凡春??國內貿易工程設計研究院??副總工程師
唐偉鴻??蔬東坡 CTO
李??誠??燕誠神州（北京）食品機械有限公司??董事長
譚永安??冰山集團設計部 部長
袁 ?超??中生協(xié)中央廚房及工業(yè)化餐飲食品工委會 秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中餐工業(yè)化研究中心 主任? 
主要內容：?
01?中央廚房項目策劃與市場分析我國預制菜行業(yè)政策與中央廚房發(fā)展現(xiàn)狀中央廚房項目策劃與定位——中如何做好中央廚房建設前期籌謀？中餐工業(yè)化項目投資機會分析——如何做好市場策劃與布局？中央廚房產品選型——如何去偽存真，找到核心產品方向？?
02?中央廚房核心功能與數(shù)字化管理中央廚房核心功能與技術模塊分析中央廚房數(shù)字化管理模型構建益海嘉里中央廚房產業(yè)園區(qū)案例分享?
03?預制菜產品開發(fā)思路——科技賦能實現(xiàn)央廚華麗轉身淮揚菜工業(yè)化預制菜開發(fā)路徑與實踐肉制品調理技術與風味保持技術果蔬及凈菜加工中的護色、保鮮技術?
04?創(chuàng)新技術在中央廚房中的應用與實踐中央廚房加工設備選型與投資估算中央廚房制冷系統(tǒng)與環(huán)境保護雙碳經(jīng)濟下的綠色工廠建設?
05?中央廚房投資建設流程與工程技術應用實例中央廚房立項條件與審批流程中央廚房主要加工技術與模式創(chuàng)新中央廚房工藝流程與路徑選擇冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送區(qū)別與優(yōu)劣勢中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛(wèi)生、先進、節(jié)能）中央廚房建筑施工要點：結構型式、建筑材料選擇、車間的排水設計、更衣室設計、車間燈具選擇、管道的防護設計、中央廚房工程施工與食品安全風險控制中央廚房投資估算山東金德利食品供應鏈有限公司中央廚房參觀考察?
參會對象：真誠歡迎餐飲企業(yè)的運營管理、生產配送等相關負責人；高校、科研院所、超市、部隊、機關、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調味品、餐飲設備、餐飲安全檢測等關心我國餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會議，共同推動我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。?
會務費用：1.4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統(tǒng)一安排，費用自理。2.參加會議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。?
時間及地點：地點：濟南及周邊（具體地址會前十天另行通知）時間：2023年6月25日到6月28日（6月25日全天報到，26-27日學習交流，6月28日參觀山東金德利食品供應鏈有限公司中央廚房）
報 / 名 / 請 / 聯(lián) / 系 /?中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中餐工業(yè)化研究中心食品行業(yè)生產力促進中心張偉?199-1017-5205??（微信15810876993）傳真：010-59790099 ????郵箱：forever_sbl@sina.com（國家）食品行業(yè)生產力促進中心簡介（國家）食品行業(yè)生產力促進中心是在國家事業(yè)單位管理局登記注冊的非盈利性獨立事業(yè)法人單位。作為我國食品行業(yè)唯一的全國性生產力促進中心，2008年被科技部確定為國家級示范生產力促進中心。中心隸屬于中國食品工業(yè)（集團）公司。自成立以來，中心植根于食品及相關產業(yè)，堅持以行業(yè)發(fā)展為己任，以促進技術轉化生產力為導向，充分發(fā)揮技術中介作用，整合社會資源，將科研院所、大專高校的高新技術轉化為生產力，提升傳統(tǒng)食品行業(yè)競爭力，為我國食品產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展服務。