中央廚房的加工方式有哪些？

          
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)意識(shí)到一個(gè)高效優(yōu)質(zhì)且有韌性的供應(yīng)鏈，才是餐飲企業(yè)的降本增效的關(guān)鍵所在。在現(xiàn)在同質(zhì)化嚴(yán)重的細(xì)分食品品類中，供應(yīng)鏈也成了企業(yè)自身發(fā)展的護(hù)城河。這其中中央廚房正是餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈改造中的關(guān)鍵。
中央廚房就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

中央廚房有2種加工方式：
第一種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品，包括對(duì)蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。
第二種是：成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
而用中央廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。這里既可以在很大程度上保證產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品口味的一致性，解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化的問題，讓消費(fèi)者在不同的門店吃到同樣味道的餐品；又能通過集采的方式，大幅節(jié)省采購成本和物流成本。
總的來說中央廚房能夠解放一些工作人員的工作強(qiáng)度，如采購和配菜人員的部工作能夠節(jié)省下來，從而降低了人力成本，還能節(jié)省出來后廚的辦公區(qū)間，從而降低了房租成本。