生鮮配送企業(yè)庫房管理制度

          
在不斷進(jìn)步的社會中，大家逐漸意識到管理制度的必要性，好的制度能使可項工作按計劃按要求完成目標(biāo)。那么生鮮配送企業(yè)的庫房需要那些制度呢，才能有效的管理庫房。

查驗記錄制度
1.每次購入貨品，需如實記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、采購日期等內(nèi)容。
2.采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬，食材采購臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，由于食材的保質(zhì)期一般很短，最好做到先入先出的管理。
3.安全管理人員定期查閱采購臺賬和檢查食材的保存與質(zhì)量狀況，對易腐爛的食材應(yīng)當(dāng)在采購臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食材集中陳列或者做好防護(hù)工作；對超過保質(zhì)期或者腐爛、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食材，應(yīng)當(dāng)立即處理，不能繼續(xù)儲存以防擴(kuò)散，食材的處理情況應(yīng)當(dāng)在臺賬中如實記錄損耗情況。
生鮮倉庫管理制度
1.食材倉庫必須做到干凈、衛(wèi)生、整潔，把相同的食材單品應(yīng)集中放置，不可相互混雜。
2.食材庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
3.食材庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4.食材庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食材發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。
5.食材庫房內(nèi)設(shè)立食材墊離板，存放臺，存放案，做到所有食材離地離墻。
6.生鮮商品不應(yīng)無包裝或無覆蓋，直接暴露儲藏在庫內(nèi)。
7.食材庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食材和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
8.周轉(zhuǎn)率高、放置時間較短或促銷用的商品應(yīng)放在較靠近出口的位置，以利于補(bǔ)貨。相反則放在較內(nèi)側(cè)的位。
9.對進(jìn)為的各種食材原料，半成品應(yīng)進(jìn)驗收和登記；掌握食材的進(jìn)出狀態(tài)，做到先入先出，盡量縮短貯存時間。
生鮮配送企業(yè)要想降低食材的損耗率，首先要做的就是做好庫房管理工作，因為只有做好的庫房管理，不僅能夠降低生鮮損耗的概率，還能減少生鮮損耗數(shù)量，也會加大采購的容錯率，是配送準(zhǔn)備更充足。