生鮮企業(yè)：蔬菜水果采購環(huán)節(jié)需要做好哪些準(zhǔn)備？

          



環(huán)節(jié)一：駐場采購
量大的商品由采購直接采購，量小的商品，例如總要貨量不到100公斤的商品則是由批發(fā)市場上倒?fàn)敶鸀椴少?，質(zhì)量有問題直接由倒?fàn)斬?fù)責(zé)，這樣既能保證采購單的時(shí)間又能保證商品的質(zhì)量。
環(huán)節(jié)二：上貨時(shí)點(diǎn)的控制
正常的商品每天上貨1-2次，但是對于銷量大的商品、暢銷的商品可以隨時(shí)中途補(bǔ)貨，這也是發(fā)揮了批發(fā)市場有駐場采購的優(yōu)勢，不要小看這一點(diǎn)，大家可以回憶一下，過去自己門店搞促銷，多少海報(bào)商品因?yàn)榭刂屏炕蛘吒卑椎恼f是為了控制毛利，而讓很多顧客無法買到海報(bào)上的商品，顧客甚至拿著海報(bào)在超市直呼超市是騙子，我們的顧客就是這樣慢慢流失的。
環(huán)節(jié)三：品質(zhì)的要求與選擇
通過觀察可以發(fā)現(xiàn)永輝在對蔬菜水果的質(zhì)量要求上還是非常高的，特別是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市場上質(zhì)量最好的拿，但是這里面也有一個(gè)注意點(diǎn)：那就是當(dāng)天氣、貨量不足等因素導(dǎo)致批發(fā)市場價(jià)格大幅上漲時(shí)也選擇中低檔果菜應(yīng)急過渡，以保證應(yīng)有的毛利。
環(huán)節(jié)四：新品開碼
當(dāng)市場上出現(xiàn)新品時(shí)，門店如果對于這些新品想做嘗試，直接電話與福建總部溝通就可以了,當(dāng)天就能開通新商品的貨碼，所以效率是非常高的，我們看到有些超市申請個(gè)新品要么門店沒有權(quán)限，要么步驟繁瑣，等申請下來新品已經(jīng)不新了，新品本身應(yīng)該具有的吸引力和利潤已經(jīng)不復(fù)存在了。所以在組織配合上，永輝真的需要我們學(xué)習(xí)。
環(huán)節(jié)五：機(jī)會商品采購
當(dāng)采購在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)有價(jià)格非常勁爆的商品時(shí)，可以當(dāng)即給門店的經(jīng)理和課長電話溝通，電話溝通后即可執(zhí)行了。