傳統(tǒng)食材配送的物流倉(cāng)儲(chǔ)如何規(guī)劃？食材配送怎么實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型？

          


從2019年到2021年，生鮮行業(yè)一直處于風(fēng)起云涌的狀態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)將觸角延伸至傳統(tǒng)的生鮮領(lǐng)域，促使生鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。
同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行入侵，在經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)上，各類生鮮超市、社區(qū)生鮮店、新零售店、持續(xù)升級(jí)的品牌旗艦店，此起彼伏。在渠道上，從個(gè)人消費(fèi)者到社區(qū)消費(fèi)者的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，從相互獨(dú)立而又走向一體化的互聯(lián)網(wǎng)與現(xiàn)實(shí)世界。

其背后更是整體供應(yīng)鏈效率的提升，從而促使市場(chǎng)不斷發(fā)展，不斷革新。
而對(duì)于傳統(tǒng)的生鮮配送行業(yè)來(lái)說(shuō)，生鮮的互聯(lián)網(wǎng)化也逐漸深入，線上下單、匯總采購(gòu)，全流程的智能監(jiān)控，智能規(guī)劃物流，正在逐漸融入產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的浪潮之中。
另一方面，生鮮的規(guī)?；?jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)開始逐步顯現(xiàn)，借助蔬東坡系統(tǒng)的多城市運(yùn)營(yíng)，多倉(cāng)運(yùn)營(yíng)，開啟區(qū)域規(guī)?；凭?。
而其中，生鮮配送的倉(cāng)儲(chǔ)是生鮮配送企業(yè)的供應(yīng)鏈核心，某些程度上，生鮮配送倉(cāng)儲(chǔ)，決定了企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
另一方面，從企業(yè)成立初期，依據(jù)生鮮配送倉(cāng)儲(chǔ) ，建立好倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范，有利于企業(yè)員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，同時(shí)提升員工的專業(yè)水平。
那么企業(yè)應(yīng)該如何規(guī)劃好配送中心的建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的轉(zhuǎn)型？
一、選址與倉(cāng)儲(chǔ)定位
生鮮配送行業(yè)難免會(huì)出現(xiàn)訂單補(bǔ)貨、市場(chǎng)行情和價(jià)格波動(dòng)大、運(yùn)輸成本高等特性，理論上，越靠近一級(jí)、二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)越好，便于隨時(shí)補(bǔ)貨、調(diào)查熟悉市場(chǎng)行情、降低采購(gòu)運(yùn)輸成本等。
交通要便利。無(wú)論是基地供應(yīng)商送貨、采購(gòu)運(yùn)輸、配送運(yùn)輸，以及生鮮產(chǎn)品不易保存的特性，都決定了倉(cāng)庫(kù)的選址必須要便利。便利的倉(cāng)庫(kù)選址，能快速的將生鮮送達(dá)客戶，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
除此之外，選址前要密切關(guān)注該地區(qū)的水電供應(yīng)情況，注意倉(cāng)庫(kù)自身線路是否老化。
其中，要根據(jù)服務(wù)的客戶類型，確定生鮮配送中心的主要客戶定位，如配送幼兒園食堂，那么干凈、衛(wèi)生、安全的倉(cāng)儲(chǔ)中心，就是非常必要的了。
二、業(yè)務(wù)流程和倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)劃
目前，大多數(shù)生鮮配送企業(yè)的業(yè)務(wù)流程是，晚上10點(diǎn)前截止訂單，匯總訂單采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)，1點(diǎn)左右商品入倉(cāng)分揀，2-6點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)分揀，6-9點(diǎn)進(jìn)行物流配送。
在這其中，第一就要規(guī)劃收貨區(qū)與短暫儲(chǔ)存區(qū)：
收貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)人員在此接收貨物并做好卸貨、檢驗(yàn)等工作。在收貨區(qū)，貨物停留時(shí)間不長(zhǎng)，并在流動(dòng)中。此區(qū)設(shè)施主要有驗(yàn)貨用的電腦、自動(dòng)識(shí)別設(shè)備與卸貨工具。
存儲(chǔ)區(qū)。存儲(chǔ)區(qū)一般都建有專用的冷藏庫(kù)(溫度在()℃以上)、冷凍庫(kù)(溫度在－18℃左右)，并配置各種設(shè)備，比如貨架、叉車、堆垛機(jī)等設(shè)備。它是生鮮配送中心的主體部分之一。
分揀區(qū)。分揀區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。其面積大小因配送客戶類型和數(shù)量不同而異。揀選區(qū)內(nèi)一般配置有手推貨車、貨架或揀選系統(tǒng)等設(shè)備。
發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。在很多配送中心里，配貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)往往共用。
除此之外，部分客戶有凈菜加工的生產(chǎn)，也需要設(shè)定加工區(qū)。此區(qū)域?qū)M(jìn)入配送中心的生鮮食品進(jìn)行整理加工，如蔬菜去除老葉、清洗，魚類食品剖腹、去鱗，豬肉分切、包裝等。
三、倉(cāng)儲(chǔ)管理技巧
倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)一：重點(diǎn)突出，特殊保護(hù)。即對(duì)貴重、易損、易漏、保質(zhì)期短的商品進(jìn)行重點(diǎn)管理，定期盤點(diǎn)、整理，降低庫(kù)存損耗風(fēng)險(xiǎn)。
倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)二：生鮮商品分類存放，即一種單品集中存放，不同的單品不得混雜在一起。即唯一區(qū)域的原則或某一小范圍內(nèi)唯一區(qū)域的原則。
倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)三：商品存放棧板上。這個(gè)不多說(shuō)，98%生鮮企業(yè)都是這樣做的，好處有很多：防潮是一方面，最關(guān)鍵便于挪動(dòng)減少損耗，地牛、叉車等都可實(shí)現(xiàn)快速移動(dòng)。
倉(cāng)庫(kù)管理要點(diǎn)四：流量大的商品要存放在靠近通道的位置；保鮮要求高的商品晚進(jìn)早出。
流量大的商品意味著訂單量大，靠近通道便于就近加工處理，減少挪動(dòng)頻次與勞動(dòng)量；類似豆制品、鮮肉類對(duì)保鮮度要求高，在采購(gòu)與供應(yīng)鏈訂購(gòu)過程中，盡可能壓后進(jìn)庫(kù)時(shí)間，做到分揀完即配送，以此降低運(yùn)維成本。
此外，對(duì)于初期購(gòu)置倉(cāng)庫(kù)設(shè)備時(shí)，也有不同的選擇。比如說(shuō)置貨架添加滑輪更省力，新型一體式智能分揀秤、觸摸屏分揀設(shè)備都是幫助企業(yè)優(yōu)化倉(cāng)庫(kù)管理，提升效益的秘密武器。
四、開發(fā)或購(gòu)買適合的系統(tǒng)
生鮮配送中心需要快速響應(yīng)，根據(jù)產(chǎn)品的非標(biāo)性，需要強(qiáng)大的核算能力。這也是傳統(tǒng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素。
生鮮配送系統(tǒng)除了要滿足生鮮倉(cāng)儲(chǔ)的分揀、實(shí)重核算之外，更需要和前端系統(tǒng)、物流配送系統(tǒng)、采購(gòu)系統(tǒng)實(shí)時(shí)協(xié)作，對(duì)信息的反應(yīng)與處理速度要求高。
而蔬東坡，可覆蓋前端商城管理、商品管理、客戶管理、供應(yīng)商管理、訂單采購(gòu)、訂單分揀、司機(jī)物流管理、財(cái)務(wù)核算等生鮮配送企業(yè)與社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)全流程，協(xié)助企業(yè)打造自身企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。