超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉哪個更好?哪個吃了更健康？

          
二十一新世紀(jì)，消費者的消費能力提高了，大眾開始追求健康綠色的飲食。其中，鮮肉越來越受大眾所喜愛，今天我們就來對比一下，超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉哪個更好吃？吃了更健康?一起來看一下吧。

一、先談?wù)劤欣漉r肉的優(yōu)缺點
1、抑制細菌生長繁殖。超市冷鮮肉是將肉制品進行迅速降溫處理，在低溫環(huán)境下進行冷藏，在這個過程中，由于溫度過低，抑制了細菌等微生物的生長繁殖，不會讓肉類變質(zhì)。
2、營養(yǎng)價值高。超市冷鮮肉未經(jīng)凍結(jié)，在使用前不需要解凍，具有汁液流失少，營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，因此冷鮮肉在食用時柔嫩多汁，具有豐富的肉香味，便于人體消化吸收。

3、減少異味生成。由于冷鏈形成，冷鮮肉中脂質(zhì)氧化受到抑制，減少了異味。
4、保鮮期短。冷鮮肉的保鮮期較短，只有3~7天，需要盡快從生產(chǎn)地運往銷售目的地，如果距離較遠，甚至還需要空運，因此，物流成本較高，價格自然也比較貴。
二、再來說說農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉
農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉就是人們集市上看見的在案板上銷售的肉，也叫做熱鮮肉，這種肉一般是凌晨屠宰，清晨便運往農(nóng)貿(mào)市場上售賣的生肉。
1、價格相對比較便宜。農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉由于加工簡單、中間環(huán)節(jié)少、成本比較低，所以價格一般比超市冷鮮肉便宜。
2、容易滋生細菌。因為中間不經(jīng)過任何降溫處理，肉體還保留一定溫度，適宜的溫度與濕度條件，給細菌提供了有利場所，容易大量繁殖細菌等微生物。

3、食用安全系數(shù)較低。農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉在運送加工過程中沒有任何防護，因此無法保證食用安全，特別是在夏天，高溫環(huán)境下細菌滋生繁殖的速度異常之快，容易使肉表面腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生異味。
4、保質(zhì)期短。農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉其保鮮期極短，一般不超過一天。
超市冷鮮肉和農(nóng)貿(mào)市場的鮮肉哪個更好吃?吃了更健康呢?顯然超市冷鮮肉更勝一籌，超市冷鮮肉的上市打破了熱鮮肉一統(tǒng)天下的格局，長久以來，農(nóng)貿(mào)市場上的鮮肉一直被認作是最鮮的肉，然而事實并非如此，沒有低溫抑制細菌滋生繁殖，再鮮的肉也會變質(zhì)，而且還需要考慮其他因素的影響，相比之下，超市冷鮮肉會越來越受大眾所喜愛。